Nimeni în această țară nu se poate plânge cu adevărat de lipsa de mere. În timpul recoltării, uneori sunt atât de multe mere pe copac încât este nevoie de un sfat bun. Ce să faci cu toate fructele? Ce zici de a-ți face propriile gustări? Bucățile de mere uscate sunt delicioase, și nu doar în muesli.

Merele pot fi uscate la cuptor sau uscate la aer

Soiuri de mere potrivite

În principiu, toate tipurile de mere sunt potrivite pentru uscare. Procedând astfel, se poate căuta corect disponibilitatea merelor sau prețul acestora. Dar propriile preferințe pot influența și selecția. Dacă vă place dulce, de exemplu, puteți alege Braeburn sau Pink Lady. Jonagold și Elstar au, de asemenea, o notă acidă, în timp ce Boskop-ul nu are aproape deloc dulceață, dar foarte multă aromă. Singurul lucru important este:

  • folosește mere sănătoase
  • fără pete putrede și găuri de vierme

Totuși, trebuie avut în vedere și faptul că merele din cultura convențională sunt pulverizate foarte frecvent și unele dintre substanțele nocive pot adera și pe piele după spălare. Prin urmare, coaja trebuie lăsată numai dacă merele provin din propria grădină fără a fi pulverizate sau sunt oferite în mod expres ca produse ecologice.

Se usucă întreg sau bucăți?

Ați văzut vreodată un măr uscat întreg? Nu, nu un măr uscat, ci un măr uscat care este și comestibil? Fructele sunt prea mari pentru a fi uscate întregi. Prin urmare, înainte de începerea procesului de uscare, merele sunt spălate, curățate și tăiate în bucăți mai mici, cu uscare rapidă, care sunt și mai mici.

  • felii
  • inele
  • bucăți mici

Feliile de mere au avantajul de a avea o grosime uniforma, insa bucatile mici sunt ideale ca ingredient in muesli.

Metode comune de uscare

Vrei să te usuci rapid sau încet? Sau se pune accent pe menținerea nutrienților sănătoși? Din metodele enumerate mai jos, alege-o pe cea care ți se potrivește cel mai bine.

  • Uscare la aer
  • uscare la cuptor
  • Deshidratarea într-un deshidratator
  • uscare la microunde

Uscare la aer

Uscarea cu aer este posibilă, dar necesită în mod constant temperaturi ridicate și umiditate scăzută. Ar trebui să rețineți următoarele puncte:

  • se usucă numai în zilele calde și uscate de vară
  • felii subțiri, chiar și se usucă mai repede
  • Întindeți felii de mere pe un grătar
  • se întoarce între ele
  • aduce noaptea

Dacă uscarea în aer este lentă, puteți termina oricând uscarea feliilor de mere la cuptor.

uscare la cuptor

Cuptorul este o alternativă bună la uscarea cu aer, deoarece puteți mânca inele uscate de mere după doar câteva ore.

  • Tapetați foile de copt cu hârtie de copt
  • Întindeți deasupra felii sau bucăți de mere într-un singur strat
  • uscat la max 80 °C aer circulant
  • lasa usa deschisa o fisura
  • Întoarceți bucățile de mere din nou și din nou

sfaturi

Cu puțin timp înainte de sfârșitul procesului de uscare, puteți stropi bucățile de mere cu puțină scorțișoară pentru a le rafina gustul.

Deshidratarea într-un deshidratator

Deshidratorul este un aparat util atunci când uscați cantități mari de fructe și legume în mod regulat.

  • poate fi uscat pe mai multe etaje în același timp
  • temperaturile scăzute păstrează vitaminele
  • funcționează automat, fără supraveghere

Pe piata sunt disponibile diverse modele, unele dintre ele si la un pret foarte rezonabil.

uscare la microunde

Cuptorul cu microunde poate fi doar o soluție de urgență atunci când doar foarte puține bucăți de măr trebuie să fie uscate sau când lucrurile trebuie făcute rapid. Este important să-l ții tot timpul deoarece umezeala se evaporă foarte repede în acest dispozitiv. Dacă nu este cronometrat momentul potrivit, inelele de măr vor arde.

  • se usucă la o temperatură scăzută
  • doar perioade scurte de timp
  • Întoarceți bucățile de mere între două cicluri de uscare
  • continuă să deschizi ușa pentru a lăsa aburii să scape

depozitare și termen de valabilitate

De îndată ce bucățile de mere se simt uscate și nu scapă umezeală când sunt sparte, acestea sunt suficient de uscate și pot fi depozitate. Bucățile de mere răcite sunt colectate într-un recipient bine închis și depozitate într-un loc răcoros și uscat. In aceste conditii raman comestibile un an intreg.

Concluzie pentru cititorii rapidi

  • Fructe potrivite: Toate fructele sănătoase sunt potrivite; fără pete putrede și găuri de vierme
  • Aromă: dulce: Pinklady și Braeburn; dulce și acru: Jonagold și Elstar; aromatice: Boskop
  • Preparare: spalare; pieliță; tăiați felii, inele sau bucăți
  • Metode de uscare: aer, cuptor; deshidratator, cuptor cu microunde
  • Uscare la aer: numai în zilele calde și uscate; întins pe grătar; intoarce regulat
  • Cuptor: câteva ore la max 80 °C; un singur strat pe hârtie de copt; usa usor deschisa; întoarce
  • Deshidrator alimentar: adauga bucati de mar si porneste; se usuca automat si usor
  • Cuptor cu microunde: cantități mici; la nivel scăzut; treceri multiple; întoarce
  • Depozitare: Se răcește și se usucă într-un recipient sigilat
  • Perioada de valabilitate: 12 luni

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Copaci