Boabele de cafea proaspăt prăjite răspândesc un miros intens. Nu o vei găsi în niciun ambalaj deschis de cafea din supermarket. Și ceea ce miroase atât de bine trebuie să fie, de asemenea, cel mai pur aspect pentru papilele noastre gustative atunci când este preparat. Așa devii propriul tău maestru de friptură.

Când prăjiți cafeaua, se creează un miros minunat

Secretul succesului: experiența

Boabele de cafea prăjite dezvoltă mai mult de o mie de compuși de aromă în timpul prăjirii, care se combină pentru a produce gustul tipic de cafea. Un maestru prăjitor controlează această formare de aromă cu cunoștințele și experiența sa. Acasă, nimeni nu poate înscrie cu o astfel de experiență bogată, dar crearea propriilor variante de cafea „întâmplător” rămâne interesantă. Și atâta timp cât ceașca are gust bun, totul este în regulă.

Un termometru cu infraroșu este indispensabil

Temperatura joacă rolul principal de aromă în prăjirea cafelei. Ar trebui să fie în intervalul 180 până la 230 de grade Celsius. În timpul timpului de prăjire de aproximativ zece minute, acesta trebuie, de asemenea, menținut constant. Un termometru cu infraroșu este un instrument util și nu trebuie să lipsească la prăjire acasă.

Așa puteți prăji boabele de cafea crude

  • într-o tigaie
  • in cuptor
  • cu un pistol termic într-un vas termorezistent
  • într-un prăjitor special de cafea

sfaturi

De altfel, puteți obține boabe de cafea crude în magazine online sau în supermarketuri și cafenele bine aprovizionate.

Prăjiți boabele de cafea în tigaie

  • Sunt necesare 200 de grade Celsius
  • Folosiți termometrul pentru a menține temperatura constantă
  • Amestecați boabele de cafea în mod constant
  • Procesul de prăjire se termină când boabele sunt maro închis

Prăjirea într-o tigaie deschisă poate fi puțin periculoasă dacă boabele individuale explodează. Purtarea ochelarilor de protecție nu este o idee rea.

sfaturi

Nu judeca succesul prăjirii prea devreme. Dezvoltarea aromelor continuă chiar și după terminarea procesului de prăjire și atinge optimul abia după aproximativ 24 de ore.

Prăjiți cafea verde în cuptor

  • Spălați fasolea înainte de a le pune la cuptor
  • Preîncălziți cuptorul la 200 de grade
  • Se recomandă funcția de recirculare
  • Întindeți boabele de cafea subțire pe o foaie de copt
  • Se prăjește la cuptor timp de 10 până la 20 de minute

sfaturi

Nu deschideți ușa cuptorului în timpul procesului de prăjire și nu amestecați! Acest lucru ar face ca temperatura să scadă prea mult.

Pistol de căldură ca instrument de prăjire

Cantități mici de fasole pot fi prăjite cu un pistol termic. Ca recipient pentru fasole, ai absolut nevoie de un bol termorezistent. Ochii tăi trebuie protejați cu ochelari de protecție împotriva așa-numitelor piei argintii care zboară în jur.

  • Pune fasolea în vasul rezistent la cuptor
  • Mașina de făcut pâine funcționează bine și ca recipient
  • aflați distanța corectă a pistolului prin încercare și eroare
  • dacă este prea mică, fasolea este doar „coaptă”
  • dacă este prea aproape, aroma va fi distrusă
  • Se prăjește timp de aproximativ 12 până la 15 minute

sfaturi

Dacă aveți o mașină de floricele de porumb acasă, puteți încerca să prăjiți în ea - fără pistolul de căldură.

Mașini de prăjire pentru cafea privată

O prăjitor de casă se poate cumpăra deja cu 200 de euro, dar există și altele mult mai scumpe. Dar dispozitivele pot oferi și câteva funcții utile:

  • mai multe grade reglabile de prăjire
  • pentru toate specialitățile de cafea imaginabile
  • Prăjirea a până la 300 de grame de cafea verde
  • Prăjirea rulează automat
  • Dispozitivele sunt ușor de curățat
  • fără risc de rănire din cauza pieselor de fasole zburătoare

durabilitate

Cafeaua proaspăt prăjită nu este destinată depozitării, deoarece și-ar pierde constant aroma. Este mai bine să prăjiți simultan cantități mai mici de fasole. Dacă trebuie păstrat, vă rugăm să faceți acest lucru numai după ce s-a răcit. Închis ermetic, întunecat și rece. Utilizați cât mai curând posibil.

Concluzie pentru cititorii rapidi

  • Temperatura: constant intre 180 si 230 de grade Celsius; măsurați cu un termometru cu infraroșu
  • Tigaie: Se încălzește la 200 de grade; pune fasole; se prăjește amestecând constant
  • Cuptor: se preincalzeste la 200 de grade cuptorul ventilat; se spală fasolea întinsă pe tavă; Se prăjește timp de 10-20 de minute
  • Atenție: Nu deschideți ușa cuptorului între ele, pentru a nu scădea temperatura
  • Pistol de căldură: Pune fasolea într-un vas termorezistent. Se prăjește timp de 12 până la 15 minute, cu o distanță adecvată
  • Sfat: O mașină de floricele de porumb poate fi, de asemenea, transformată într-un prăjitor de cafea
  • Prăjitor de casă: Disponibil de la 200 euro; proces automat de prăjire; gradul de prăjire reglabil; sigur de utilizat
  • Utilizare: la 24 de ore după prăjire, aroma este dezvoltată optim; Consumă rapid fasole
  • Perioada de valabilitate: Depozitați fasolea răcită pentru un timp cât mai scurt posibil; ambalat ermetic, întunecat și rece

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume