Vara, plantele de castraveți sunt deosebit de ocupate. Așa trebuie să fie, pentru că nu avem nevoie doar de fructele tale pentru o salată proaspătă. Muștarul așteaptă câteva exemplare pentru a împărți un borcan cu ei de săptămâni.

Semințele de muștar dau castraveților nota finală

Ceea ce vorbește pentru cornișii murați

Gustul castraveților de muștar se potrivește bine cu multe mese, dar sunt și delicioși ca o gustare pură între ele. Dacă aveți întotdeauna la îndemână un borcan de murături, puteți oricând să scoateți câteva bucăți din el dacă este necesar. Puteți folosi și murături cumpărate din magazin, dar au un gust mai bun și sunt mai sănătoase când le faceți singur.

Produsele fabricate industrial conțin de obicei o serie de aditivi. Acestea ar trebui să păstreze castraveții proaspeți, crocanți și cu o culoare verde frumoasă mai mult timp. Se adaugă arome artificiale pentru a spori gustul. Puteți face cu ușurință fără asta cu murături de muștar de casă, fără ca rezultatul să sufere. Asigurați-vă că în rețetă sunt folosite numai ingrediente naturale. Și bineînțeles doar câte este absolut necesar.

Castraveții de salată verde devin castraveți de muștar

Pentru acest tip de castraveți murați se folosesc castraveți mari. Acestea sunt adesea lăsate să rămână pe plantă pentru o perioadă lungă de timp și sunt recoltate numai când sunt coapte și procesate în cornișuri de muștar. Apoi au crescut și în grosime și au format o mulțime de nuclee mari în interior. Carcasa s-a schimbat de la verde la galben. În această stare coaptă, pulpa de castravete are consistența optimă. Cornișii mici și tari nu sunt potriviti pentru cornișii de muștar.

Coaja și sâmburii trebuie să cedeze

Castraveții de muștar constau din pulpă pură de castraveți. Înainte ca castraveții să intre în borcan, trebuie mai întâi spălați și apoi curățați de coajă. Castravetele decojiti se taie la jumatate pe lungime si apoi se raceste toate semintele cu o lingura. În funcție de rețetă, pulpa se împarte în bucăți grosiere sau fine.

sfaturi

Castraveții fini, care nu s-au maturizat mult timp pe plantă, au aproape deloc semințe, așa că interiorul castraveților nu trebuie neapărat să fie răzuit.

Semințele de muștar aduc gustul tipic

Cornișii de muștar nu își capătă gustul tipic din tubul de muștar.
Boabele mici și galbene sunt cele care dau aroma lor fină bulionului de castraveți și ajung în cele din urmă la bucățile de castraveți. Există și oțet, care face ca castraveții să reziste mai mult datorită acidității. Sarea și zahărul completează gustul. Dar pentru cornișurile de muștar pot fi folosite și alte ingrediente, atâta timp cât gustul tipic este doar îmbogățit, dar nu acoperit.

Alte ingrediente posibile

  • ceapă
  • hrean
  • mărar proaspăt
  • foi de dafin
  • boabe de piper
  • usturoi
  • chili
  • și alte mirodenii și ierburi

Nu căuta doar prospețimea castraveților, mărarul și altele nu ar trebui să provină nici de la congelator, nici din conserve. Poți obține o compoziție cu gust bun doar cu cele mai bune ingrediente.

Curățați și sterilizați borcanele de murături în prealabil

Simțiți-vă liber să utilizați borcane vechi de murături pentru murăturile de muștar. Cu toate acestea, acestea trebuie curățate temeinic și apoi sterilizate la temperaturi ridicate. Apa clocotită este suficient de fierbinte pentru a ucide germenii dăunători de pe pahare după 10 minute. Alternativ, paharele pot fi încălzite la cuptor timp de 10 minute la 140 de grade Celsius.

Reteta de muraturi cu mustar

Mai jos este o rețetă pentru aproximativ 8 până la 10 pahare de mărime medie. Odată ce l-ai pus, ești gata pentru toată iarna. Planificați ceva timp pentru preparare, pentru că nu funcționează fără gătit.

  • 5 kg de castraveți
  • 8 linguri de seminte de mustar
  • 2 linguri boabe de piper
  • 4 foi de dafin
  • 4 linguri sare
  • 8 linguri de zahăr
  • 2 litri de otet alb
  • 2 litri de apa

Dacă cantitățile date depășesc nevoile dumneavoastră, sunteți binevenit să vă abateți de la ele și să le înjumătățiți.

Prepararea muraturilor de muștar

  1. Tăiați castraveții curățați și fără semințe în bucăți de aproximativ 5 cm.
  2. Puneți bucățile într-un bol mare și presărați sare peste ele.
  3. Se toarnă apă până când bucățile de castraveți sunt complet acoperite.
  4. Pune amestecul la frigider pentru 24 de ore, unde castraveții se pot înmuia.
  5. După aceea, turnați lichidul și clătiți bine castraveții sub jet de apă.
  6. Se fierb ingredientele rămase și se adaugă castraveții.
  7. Gătiți castraveții în el timp de câteva minute, dar ar trebui să păstreze totuși puțină mușcătură.
  8. Umpleți totul în borcane pe care le sigilați imediat ermetic.

durabilitate

Păstrați la rece, castraveții pot fi păstrați câteva săptămâni în borcane închise ermetic.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

  • Pro: Chiar și cornișii murați au un gust mai bun, nu conțin conservanți inutile și arome artificiale
  • Castraveți potriviți: Castraveții de salată sunt folosiți pentru castraveții de muștar; de preferință exemplare coapte, galbene
  • Mod de preparare: Castraveții se curăță de coajă și se semințe și se taie în bucăți grosiere sau fine în funcție de rețetă
  • Sfat: Castraveții verzi și necoapți au format aproape deloc semințe, nu trebuie neapărat să fie însămânțați
  • Semințe de muștar: Sunt folosite din abundență și conferă cornișilor gustul lor tipic
  • Ingrediente de bază: oțetul oferă castraveților un termen de valabilitate lung; Sarea și zahărul rafinează gustul
  • Alte ingrediente: ceapa, hrean, marar proaspat, foi de dafin, boabe de piper, usturoi, chili si Co.
  • Borcane de murături: borcanele vechi de murături pot fi refolosite; trebuie curatat si sterilizat in prealabil
  • Rețetă pentru 8 până la 10 pahare: 5 kg de castraveți, 2 litri de apă, 2 litri de oțet, 8 linguri de semințe de muștar, 2 linguri de boabe de piper
  • Reteta pentru 8 pana la 10 pahare: 4 foi de dafin, 4 linguri sare, 8 linguri zahar
  • Modificare: Cantitatea retetei este suficienta pentru aprovizionarea de iarna; dar poate fi adaptat nevoilor individuale
  • Pasul 1: Tăiați castraveții curățați și fără semințe în bucăți de 5 cm; se pune intr-un castron mare
  • Pasul 2: Stropiți castraveții cu sare și acoperiți cu apă; Se lasa la frigider 24 de ore
  • Pasul 3: Scurgeți apa și clătiți bucățile de castraveți cu apă
  • Pasul 4: Fierbeți ingredientele rămase; Adăugați castraveții și gătiți al dente; Se toarnă amestecul în pahare
  • Pasul 5: Sigilați ermetic borcanele și puneți-le într-un loc răcoros
  • Perioada de valabilitate: Castraveții murați pot fi păstrați câteva săptămâni

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume