Cornișii de muștar în vase de piatră au o tradiție îndelungată. Și pe bună dreptate, pentru că oala de piatră este un recipient ideal pentru o grămadă de bucăți mici de castraveți care așteaptă o schimbare a gustului. Cu rețeta potrivită, oricine poate îndrăzni să mureze această delicatesă.

Oala de piatră conferă murăturilor cu muştar o notă vintage

Oală de piatră pentru castraveți

O oală de piatră are multe avantaje, motiv pentru care este folosită de zeci de ani la murarea castraveților. Până în prezent, mulți oameni continuă să adere la această tradiție. În ceea ce privește sustenabilitatea, este în prezent descoperită de generația tânără. Acestea sunt avantajele dintr-o privire:

  • este realizat din material natural
  • poate fi refolosit ani de zile
  • ofera o capacitate mare
  • este util la introducere

Iubitorii de murături cu muștar ar jura, de asemenea, că au un gust mai bun dintr-o oală de piatră - indiferent de motiv.

sfaturi

Utilizați o oală de piatră cu ramă pentru apă. Apa învelește capacul și protejează astfel conținutul de pătrunderea germenilor dăunători.

Spălați și clătiți cu apă fierbinte

Chiar și o oală mare de piatră trebuie curățată bine înainte de utilizare. Acest lucru funcționează cel mai bine cu apă fierbinte și câteva linguri de sifon. Această soluție se pune în oala de piatră și se lasă să stea deocamdată. Cand apa s-a racit putin, se poate curata din interior cu o perie. Oala de piatră este apoi clătită cu multă apă.

Castraveți murați sau castraveți?

Majoritatea rețetelor de murături necesită murături mici. Cu toate acestea, castraveții de muștar sunt făcuți din castraveți. Spre deosebire de o salată, exemplarele pentru castraveți muștar sunt lăsate să se maturizeze pe plantă pentru o lungă perioadă de timp. Dacă sunt groase și galbene, au un gust deosebit de delicios în combinație cu muștar. Toamna este momentul castraveților copți și, prin urmare, cel mai bun moment pentru a-i mura ca castraveți muștar pentru iarnă.

Este necesară doar pulpa

Castraveții sunt curățați de coajă și sămânțați, deoarece doar carnea rămasă intră în oala de piatră. Dacă castraveții au aproape deloc sau doar semințe moi, așa cum este adesea cazul exemplarelor verzi, ei pot rămâne. Pulpa este tăiată în bucăți înainte de murare, dar nu trebuie neapărat să fie de mărimea unei mușcături.

Arome de castraveți

Semințele de muștar sunt ingredientul principal, așa că se găsesc întotdeauna în număr mare în preparatul murat. În plus, alte ierburi și condimente completează armonios gustul de muștar. Acestea sunt în special ceapa, usturoiul și hreanul, mărarul proaspăt și foile de dafin, boabele de piper și chili. Dar acestea nu sunt toate ingredientele posibile. De asemenea, puteți experimenta și alte arome.

Reteta de muraturi de mustar intr-o oala de piatra

Pentru o oală de piatră cu o capacitate de 5 litri aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • 3 castraveți galbeni groși, de mărime medie
  • 10 linguri de zahar
  • 3 linguri sare
  • 100 g semințe de muștar
  • 375 ml oțet (10%)
  • 2 cepe mari
  • 1 legătură de mărar
  • 1/2 baton de hrean

Dacă aveți o oală de piatră de dimensiuni diferite, puteți ajusta cantitățile din rețetă în consecință.

pregătire

  1. Tăiați castraveții decojiți și fără semințe în bucăți mai mici.
  2. Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o rondele.
  3. Hreanul se curata si se rade marunt pe razatoarea de bucatarie.
  4. Spălați mararul curat, dar nu-l tăiați.
  5. Adăugați alternativ castraveții, ceapa, hreanul și mărarul în caserola cu piatră.
  6. Amestecați oțetul cu ingredientele rămase. Se amestecă soluția de mai multe ori până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate.
  7. Turnați acest stoc de condimente în oala de piatră cu castraveții.
  8. Conținutul este inițial acoperit doar parțial de acest lichid. Nu vă faceți griji, în timp, din castraveți va ieși mai mult suc.
  9. Umpleți marginea oalei de piatră cu puțină apă și puneți capacul deasupra. Deci vasul de piatră este închis ermetic.
  10. Pune vasul într-un loc răcoros pentru aproximativ 4 zile.
  11. În acest timp, amestecați zilnic conținutul pentru ca toate bucățile de castraveți să intre în contact cu bulionul de condimente.

durabilitate

Cornișii de muștar într-o oală de piatră pot fi păstrați câteva săptămâni.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

  • Avantajele ghiveciului din piatră: din material natural; utilizabil de zeci de ani; capacitate mare; practic în utilizare
  • Sfat: Folosiți o oală de piatră cu margine pentru apă, astfel încât să poată fi sigilată ermetic ulterior
  • Curățați: turnați apă fierbinte și sifon; lăsați să stea scurt; Periați vasul și apoi clătiți-l bine
  • Castraveți potriviți: Castraveții copți, galbeni sunt ideali; Castraveții murați nu sunt folosiți pentru murăturile de muștar
  • Carne: Se folosește doar carnea castraveților; Coaja și semințele sunt îndepărtate
  • Arome: Pe langa boabe de mustar, ceapa, usturoi, hrean, marar, boabe de piper etc.
  • Reteta oala de piatra de 5 l: 3 castraveti galbeni grosi; 10 linguri de zahar; 3 linguri sare; 375 ml oțet
  • Reteta oala de piatra de 5 l: 2 cepe mari; 1 legătură de mărar; ½ baton de hrean
  • Pasul 1: Curatati de coaja, curatati si tocati castravetii; Curățați ceapa și tăiați-o rondele
  • Pasul 2: Curățați hreanul și dați-l pe răzătoarea de bucătărie; se spală mărar
  • Pasul 3: Așezați castraveții, ceapa, mărarul și hreanul în caserola de piatră
  • Pasul 4: Amestecați ingredientele rămase până când sarea și zahărul s-au dizolvat; se toarnă în oală
  • Pasul 5: Umpleți marginea oalei cu apă și puneți capacul; Lăsați oala să se răcească aproximativ 4 zile
  • Pasul 6: În acest timp, amestecați zilnic conținutul și amestecați castraveții și supa de condimente
  • Perioada de valabilitate: Cornișii de muștar într-o oală de piatră pot fi păstrați câteva săptămâni

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume