Primele sulițe de sparanghel autohtone ale anului au un gust convingător, dar prețul este greu accesibil. Mai rămân câteva săptămâni în an când prețul scade și calitatea este încă bună. Acum este timpul să apuci și să îngheți câteva bețișoare pentru mai târziu.

Sparanghelul trebuie congelat decojit

Când este timpul pentru congelator?

Sezonul anual de sparanghel durează doar câteva săptămâni, cel puțin când vine vorba de sulițe de sparanghel local. Mărfurile importate se găsesc acum aproape întotdeauna în supermarketuri, dar bețișoarele cu călătorie lungă nu se apropie de calitatea bețelor proaspăt tăiate.

Sezonul „adevărat” al sparanghelului din mai și iunie este, prin urmare, singurul moment adevărat pentru cunoscători să se bucure de el proaspăt. Dar este și cel mai bun moment pentru a-ți face aprovizionarea în congelator. Mai este aproape un an până la următoarea recoltă și astfel pofta de sparanghel poate fi satisfăcută de minune de la congelator.

Greu de curățat sau înghețat cu coaja?

Decaparea subțire bar cu bară necesită mult timp. Cu toate acestea, acest pas este esențial înainte de consum. Cu toate acestea, dacă va fi îngrijit înainte sau după îngheț este o altă întrebare. Următoarele vorbesc în favoarea investiției de această dată înainte de înghețare:

  • sparanghelul congelat poate fi folosit imediat
  • sparanghelul dezghețat este mai greu de curățat
  • economisește timp pentru activitățile ulterioare de gătit

Dacă timpul este scurt, este mai bine să înghețați sulițele nedecojite. Păstrarea lor până când există timp liber pentru preparare le răpește foarte mult de prospețimea și calitatea lor.

Congelați sparanghelul

Sulițele de sparanghel sunt eliberate de murdăria grosieră sub apă și apoi decojite dacă este posibil. După ce bețișoarele s-au uscat, acestea pot fi puse în porții în recipiente de congelare adecvate.

Recipientele trebuie să fie etichetate cu conținutul și data înainte de a fi introduse în congelator.

Curata sparanghelul congelat

Dacă sulițele de sparanghel congelate sunt încă învelite în coajă, acestea trebuie îndepărtate înainte de a fi pregătite în continuare. Pe măsură ce bețișoarele dezghețate își pierd fermitatea și, în consecință, se simt moi în mână, peelingul este o provocare care se rezolvă după cum urmează:

  1. Înmuiați o tulpină de sparanghel congelată în apă fierbinte timp de aproximativ trei minute. Învelișul subțire se dezgheță în acest timp scurt, în timp ce interiorul rămâne înghețat și astfel dur.
  2. Îndepărtați coaja cu un curățător de legume.
  3. Continuați să faceți bar cu bată până când ați terminat de decojit întregul lot.

sfaturi

Aveți grijă când curățați sparanghelul congelat, deoarece sulițele sunt foarte fragile în această stare.

durabilitate si utilizare

Sparanghelul se păstrează la congelator la minus 18 grade Celsius, unde se va păstra timp de 6 până la 8 luni. Se prelucrează în continuare fără a fi dezghețat dacă a fost deja decojit. În caz contrar, o scurtă decongelare, așa cum este descris mai sus, este suficientă.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

  • Cel mai bun moment: sezonul de vârf din mai și iunie este cel mai bun moment pentru a umple congelatorul
  • Piele: sulițele de sparanghel pot fi înghețate cu pielea, dar este mai bine să le curățați mai întâi
  • Avantaj: sparanghelul proaspăt este mai ușor de curățat decât cel congelat și poate fi procesat ulterior imediat
  • Mod de preparare: Curățați sulițele de sparanghel sub jet de apă și apoi curățați-le cu un curățător de legume
  • Ambalare: Puneți sulițele de sparanghel uscate în porții în recipiente adecvate
  • Etichetare: Pentru o mai bună imagine de ansamblu în cufă, recipientele sunt etichetate cu conținutul și data lor
  • Decojirea ulterioară: Dacă sparanghelul este încă nedecojit, trebuie curățat înainte de prelucrare ulterioară
  • Provocare: sparanghelul dezghețat se simte moale în mână, ceea ce face ca decojirea să fie aproape imposibilă
  • Soluție: Dezghețați numai coaja în timp ce interiorul batonului rămâne înghețat și, în consecință, solid
  • Pasul 1: Scufundați o suliță de sparanghel congelată în apă fierbinte timp de trei secunde
  • Pasul 2: Îndepărtați coaja dezghețată cu un curățător de legume
  • Pasul 3: Faceți același lucru cu alte bețișoare până când sunt toate decojite
  • Sfat: Cureți sparanghelul cu grijă, deoarece sulițele înghețate se sparg ușor
  • Perioada de valabilitate: 6 până la 8 luni la minus 18 grade Celsius
  • Dezghețare: sulițele de sparanghel decojite sunt prelucrate în continuare în stare congelată
  • Excepție: Decongelați pentru scurt timp dacă este necesară exfolierea, apoi procesați cât timp este încă aproape înghețat

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume