Dovleceii sunt adevărați universali în bucătărie: pe lângă mâncărurile copioase precum supe sau legumele prăjite, ei formează și baza pentru preparate dulci precum prăjiturile sau mousse-ul. Legumele de toamnă pot fi și murate într-o varietate de moduri, fără probleme.

Dovleacul poate fi murat dulce sau acru

Îndulciți dovleacul

Aroma fructat-dulce de dovleac este foarte potrivită pentru evidențierea în dulciuri. O posibilitate este murătura dulce de dovleac asemănătoare compotului. Are un gust minunat cu vafe sau budinca de orez, de exemplu.

  1. Se spala bine dovleacul, se curata si se curata de coaja (in functie de soi) si se taie pulpa cubulete mici.
  2. Se fierbe o jumătate de litru de apă pe kg de dovleac, se dizolvă 150 g zahăr în el și se adaugă 8 linguri de oțet.
  3. Adăugați bucățile de dovleac, aduceți din nou la fiert și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
  4. Chiar înainte de sfârșitul timpului de gătit, puteți adăuga migdale, stafide și/sau condimente precum scorțișoară sau cuișoare. Toate acestea merg bine cu dovleacul murat dulce.
  5. Distribuiți bucățile de dovleac și lichidul în borcane fierte și sigilați-le imediat.
  6. Păstrați borcanele răcite într-un loc răcoros și întunecat și utilizați dovleacul murat dulce în termen de șase luni.

Gatiti dulceata de dovleac

O alta reteta dulce care poate fi folosita pentru conservarea dovleacului este urmatoarea pentru dulceata de dovleac. Fie pe clătite, rulouri sau ca adaos dulce la un platou de brânză, dovleacul este o schimbare binevenită într-un borcan de gem.

  1. Spălați, curățați și curățați dovleceii dacă este necesar, apoi tăiați carnea în cuburi.
  2. Dacă doriți ca dulceața de dovleac să fie puțin mai fructată, puteți pregăti mere tăiate cubulețe.
  3. Într-o cratiță mare, căliți cuburile în puțină apă timp de câteva minute și apoi faceți-le piure.
  4. Pentru fiecare kg de dovleac, amestecați 500 g de zahăr dulce 2:1 în piureul de dovleac.
  5. Pregătiți borcanele cu dulceață fierbându-le sau sterilizându-le la cuptor.
  6. Puneți oala înapoi pe aragaz și aduceți piureul de fructe îndulcit la fierbere în timp ce amestecați. Imediat ce clocotește clocotind, începe timpul de gătire de 4 minute.
  7. Umpleți dulceața de dovleac pregătită în borcanele pregătite (pline până la refuz) și închideți-le imediat.
  8. Borcanele răcite trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat și utilizate în decurs de un an.

Murați dovleacul în oțet

Cuburile de dovleac murate în oțet sunt un deliciu savuros. Au gust bun cu sandvișuri cu brânză sau cu platouri cu cârnați, dar pot fi și un plus gustos la preparatele din carne.

  1. Spălați dovleceii, îndepărtați semințele și curățați dacă este necesar. Tăiați carnea în cuburi.
  2. Pregătiți un bulion de oțet amestecând oțet de vin alb și apă 1:1 pe aragaz. Aveți nevoie de 0,5 l de lichid la kg de dovleac, în care dizolvați 1 lingură de sare și 100 g de zahăr.
  3. Adăugați cuburile de dovleac în bulionul care fierbe și fierbeți timp de 5 minute.
  4. Apoi scoateți cuburile de dovleac din bulion și întindeți-le peste paharele sterile pregătite. Puteți adăuga mirodenii precum muștar sau boabe de piper în borcane.
  5. Se fierbe din nou otetul. Umpleți paharele cu lichidul fierbinte; lichidul trebuie să acopere complet bucățile de dovleac.
  6. Sigilați borcanele imediat și lăsați-le să se răcească.
  7. Lăsați dovleacul murat să stea cel puțin patru săptămâni. Poate fi păstrat într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin șase luni.

Fermentați dovleacul

Legumele fermentate, in acest caz dovleacul, care sunt murate cu acid lactic, au un gust placut acrisor si sunt foarte bogate in vitamine. Inserarea este foarte ușoară - activitatea principală este făcută de bacteriile de acid lactic.

  1. Dovleacul se spala si se curata de samburi si se taie cubulete mici. Un dovleac Hokkaido este ideal pentru că nu trebuie curățat și bacteriile lactice necesare fermentației sunt pe coajă.
  2. Luați borcane sterile pentru zidărie și înfundați bucățile de dovleac și condimentele (scorțișoară/cuișoare/coriandru sau piper/semințe de muștar/ienupăr) dacă doriți. Punctele de aer trebuie evitate.
  3. Faceți o saramură fierbind apă și dizolvând în ea 20 g de sare (fără sare iodată) pe litru.
  4. Lasam saramura sa se raceasca si acoperim bucatile de dovleac cu ea. Pentru a păstra tărtăcuța sub lichid, ar trebui să puneți deasupra o piatră curată sau alt obiect greu.
  5. Sigilați borcanele de zidărie cu un inel de cauciuc proaspăt și lăsați la temperatura camerei cel puțin o săptămână. Așa începe fermentația acidului lactic.
  6. Apoi puneți borcanele într-un loc răcoros și întunecat și lăsați-le încă patru săptămâni la infuzat. Abia atunci dovleacul este complet fermentat și poate fi consumat în decurs de un an.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume