Gălbenușurile de ou rămân adesea la copt, mai ales în perioada premergătoare Crăciunului. Oricine s-a săturat de omlete cu gălbenușuri de ou după ce a copt stelele de scorțișoară și macaroonurile poate îngheța cu ușurință gălbenușurile în exces și le poate păstra câteva luni.
Ouăle trebuie să fie cât mai proaspete pentru congelare
Pregătiți gălbenușurile de ou pentru congelare
Principalul și finalul la congelarea ouălor este prospețimea: pentru a preveni contaminarea bacteriană, ouăle trebuie să fie absolut proaspete atunci când intră în congelator. După doar două ore la temperatura camerei, gălbenușul de ou crud se poate strica.
Gălbenușurile de ou tind să formeze o piele dură atunci când sunt dezghețate, ceea ce poate fi supărător în funcție de procesarea intenționată. Pentru a preveni acest lucru, amestecați gălbenușurile fie cu puțină sare (o linguriță pentru zece gălbenușuri), fie cu zahăr (o lingură pentru zece gălbenușuri).
Daca inca nu ai planificat la ce vrei sa folosesti galbenusurile mai tarziu, le poti congela in doua portii: o portie sarata pentru preparate sarate, o portie cu zahar pentru deserturi.
Porționați optim
Ar trebui să congelați gălbenușurile de ou în porții individuale mici pentru a le putea porți optim în timpul procesării ulterioare. Există trei opțiuni pentru păstrarea gălbenușurilor pe care doriți să le înghețați:
- cutii de plastic bine încuiate
- sac de congelare
- forme pentru cuburi de gheață
cutii de plastic
Dezavantajul cutiilor de plastic este că majoritatea sunt prea mari pentru porții mici de ouă. Cutiile nu trebuie umplute complet, dar chiar si pe jumatate ocupa mult spatiu in congelator. Dacă decideți să folosiți cutii de plastic, puneți pe ele etichete care să indice cantitatea de gălbenuș, ce să adăugați (sare sau zahăr) și data la care a fost congelat.
sac de congelare
Puteți umple pungi de congelator cu cantități mici de ou și apoi le puteți congela plat, ceea ce ocupă foarte puțin spațiu în congelator. Înainte de a le umple, etichetați pungile cu data de congelare, cantitatea de gălbenuș de ou și cuvintele „sare” sau „zahăr”.
forme pentru cuburi de gheață
Gălbenușurile de ou porționate în forme pentru cuburi de gheață sunt deosebit de convenabile pentru prelucrarea ulterioară. Un cub de gheață are aproximativ aceeași dimensiune ca un gălbenuș de ou, așa că puteți obține cu ușurință cantitatea de care aveți nevoie. De îndată ce masa este complet înghețată, puteți transfera cuburile de gălbenuș de ou în pungi de congelare etichetate anterior.
Ce este important la dezghețare?
Igiena este deosebit de importantă atunci când decongelați ouăle, deoarece alimentele crude de origine animală sunt deosebit de susceptibile la microbii dăunători. Este indicat să lăsați gălbenușurile să se dezghete încet la frigider. In acest fel, lantul de frig nu este intrerupt si microbii nu au sanse sa contamineze oul.
Se consumă gălbenușurile congelate după zece luni cel târziu și se fierbe înainte de consum prin coacere, prăjire sau fierbere.
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur