Oricine cultivă fasole de tufă în grădina proprie recoltează adesea prea multe deodată. Mai jos veți afla cum să vă păstrați și să vă congelați fasolea franțuzească.

Fasolea Bush este cel mai bine albită și congelată

Ce sunt fasolea de tufiș?

Termenul de fasole bush reunește numeroase tipuri de fasole care au un lucru în comun: nu cresc mai mult de 60 de centimetri și, prin urmare, nu au nevoie de ajutoare pentru cățărare. Așa că se opun celorlalte fasole de grădină cunoscute și populare, fasolea de stâlp. Atât păstăile de fasole verde, care sunt recoltate necoapte, cât și sâmburii de fasole fierte și mature sunt comestibile.

Pregătiți păstăi de fasole verde sau semințe de fasole proaspătă

Pentru a îngheța fasolea verde, curățați-o în prealabil prin spălare, uscare, tăiere ambele capete, smulgeți orice fire care ar putea fi prezente și înjumătățiți sau treimi pe lungime.
Pregătirea boabelor de fasole coapte se limitează la spargerea păstăilor de fasole și la scoaterea sâmburilor.

Congelarea fasolei crude

Cea mai rapidă metodă este să îngheți boabele de fasole crudă. Trebuie să rețineți că fasolea congelată își pierde culoarea, aroma și vitaminele mai repede în stare crudă decât fasolea albită anterior.
Puneți fasolea verde sau sâmburii de fasole într-un recipient adecvat pentru congelator, cum ar fi o pungă de congelare din plastic sau oțel inoxidabil sau o cutie cu capac. Nu uitați să le etichetați cu data la care au fost congelate și ce se află înăuntru. Stoarceți cât mai mult aer din pungile de congelare înainte de a sigila. Apoi pune fasolea ambalata in congelatorul ***.

Înghețarea fasolei albite

Albirea fasolei distruge enzimele care îmbătrânesc boabele, adică au un impact negativ asupra gustului, conținutului de vitamine și aspectului acestora. De aceea este benefic să îngheți fasolea albă.

  1. Se fierbe multă apă cu sare.
  2. Pune fasolea preparata in apa clocotita.
  3. Scurgeți după 2-3 minute de gătit.
  4. Pune fasolea în apă cu gheață pentru o clipă pentru a opri procesul de gătire.
  5. Lăsați fasolea albită să se răcească și să se usuce complet.
  6. Puneți în pungi de congelare etichetate (apăsați aerul înainte de a sigila) sau în cutii corespunzătoare cu capac și sigilați etanș înainte de congelare.

Ce trebuie luat în considerare la decongelare și procesare?

Fasolea trebuie să fie complet gătită înainte de consumare, deoarece conțin fazina proteică toxică. Căldura îl distruge, făcând fasolea comestibilă. Acest lucru este valabil atât pentru fasolea verde, cât și pentru boabele de fasole.
Deoarece fasolea franțuzească nu poate fi consumată crudă, nu trebuie să le dezghețați înainte de procesare. Pur și simplu adăugați întregul conținut al recipientului de congelare în apă clocotită cu sare și gătiți fasolea verde timp de cel puțin 10 minute, iar sâmburii timp de cel puțin 15 minute. Aceste valori depind de grosimea boabelor. Dacă faceți o tocană, de exemplu, puteți adăuga și fasolea congelată direct în bulion și le puteți găti suficient de mult.
Fasolea congelată trebuie consumată în decurs de un an.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume