Dacă nu este disponibilă o pivniță răcoroasă, mulți aleg frigiderul ca loc pentru depozitarea cartofilor. Este o idee bună sau există alternative viabile disponibile? De ce condiții de păstrare au nevoie cartofii pentru o durată optimă de valabilitate?

Cartofii sunt mai bine să nu se păstreze la frigider

Condiții de păstrare a cartofilor

Trebuie să fie răcoros, întunecat, uscat și aerisit: Apoi cartofii își păstrează gustul bun și pot fi păstrați luni de zile.
În acest caz, rece înseamnă că temperaturile între 4 °C și 10 °C sunt optime pentru cartofi. La temperaturi mai ridicate germinează și se ofilesc, la temperaturi mai scăzute își schimbă gustul negativ. Cartofii cresc la întuneric și trebuie păstrați și la întuneric; altfel devin verde și formează solanină toxică. Pentru a evita mucegaiul, atât camera de depozitare, cât și recipientul de depozitare trebuie să fie bine ventilate. Cartofii sunt pe mâini bune într-un sac de iută permeabil la aer (10,99 EUR) sau într-o cutie de lemn.

Dezavantajele păstrării cartofilor la frigider

Doar una dintre condițiile importante de păstrare a cartofilor este îndeplinită la frigider: aceștia se păstrează la întuneric, dar la temperaturi foarte scăzute și fără o ventilație adecvată. Așa că se poate întâmpla cu ușurință ca cartofii să crească mucegai deoarece este prea umed pentru ei în toc. În plus, temperatura din majoritatea frigiderelor nu poate fi reglată suficient pentru a asigura o temperatură constantă peste 4 °C. La temperaturi sub aceasta, tuberculii își transformă amidonul în zaharuri, făcându-i să aibă un gust foarte neplăcut.

Alternative la depozitarea la frigider

  • Zona pivniță/pivniță: O temperatură optimă pentru depozitarea cartofilor este într-o așa-numită pivniță sau zona pivniță a frigiderului, pe care o au unele produse de înaltă calitate. Din păcate, acolo nu este garantată o circulație suficientă a aerului, motiv pentru care ar trebui să aveți grijă deosebită să depozitați în ea doar cartofi bine uscați. Verificați regulat pentru creșterea mucegaiului.
  • Balcon: Puteți depozita cartofii pe balcon sau pe terasă tot timpul anului într-o cutie de lemn izolată cu paie. Paiele uniformizează fluctuațiile de temperatură și împiedică pătrunderea înghețului în timpul iernii.
  • Cămară: Cartofii nu rezistă luni de zile într-o cămară neîncălzită, dar durează săptămâni. Acolo poate fi garantată o bună ventilație, dar temperaturile de depozitare sunt prea ridicate pentru cartofi. Pentru a inhiba germinația și pentru a proteja cartofii de lumină, acoperiți-i cu un sac de pânză sau hârtie.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume