Dacă vinetele pot fi cumpărate ieftin vara sau se coc în grădină, merită să congelați legumele. Vinetele se pastreaza doar cateva zile la frigider; congelate, vă pot îmbogăți alimentația timp de câteva luni.

Vinetele nefierte sunt cel mai bine congelate în cuburi

Congelați cuburi de vinete crude

Dacă vrei să mergi pe calea cea mai ușoară, tăiați vinetele cubulețe, puneți-le într-o pungă de congelator și apoi puneți-le la congelator. Ar trebui să vă asigurați că tăiați piesele la dimensiunea potrivită pentru prelucrare ulterioară. Cuburile ar trebui să meargă direct din congelator în tigaie; dezghețarea în prealabil ar transforma bucățile într-o ciupercă inestetică.
Vă rugăm să rețineți că vinetele crude congelate au o perioadă de valabilitate mai scurtă decât cele gătite anterior.

Congelați felii sau cuburi de vinete albite

Pentru a asigura o durată mai lungă de valabilitate, puteți să albiți bucățile de vinete înainte de a le congela. Pentru a face acest lucru, tăiați legumele felii sau cuburi, puneți-le în apă clocotită aproximativ trei minute și apoi șocați vinetele în apă cu gheață. Dacă adăugați zece la sută suc de lămâie în apa de gătit, bucățile de vinete nu se vor rumeni. Înainte de a le congela, lăsați vinetele să se răcească complet.
Și aici ar trebui să procesați feliile de vinete sau cuburile congelate, adică nu le dezghețați, ci direct în tigaie.

Congelați vinetele la cuptor

De exemplu, dacă doriți să faceți hummus sau orice alt fel de mâncare folosind piure de vinete, puteți găti vinetele într-o singură bucată. Puneți vinetele în mai multe locuri cu o furculiță și o puneți pe o tavă la cuptorul la 220° C pentru cel puțin o jumătate de oră. Acum puteți fie să îndepărtați coaja de pe vinetele fierte moale și să o înghețați într-o singură bucată, fie să o tăiați, să răzuiți pulpa din interior și să o puneți la congelator.
Vinetele fierte la cuptor, la fel ca cuburile albite, se vor păstra în congelator *** cel puțin nouă luni.

Congelarea vinetelor fierte in ulei

O variantă deosebit de aromată sunt vinetele fierte în ulei de măsline, care pot fi și congelate. Pentru ca feliile de legume să nu devină prea pline de grăsime, se prepară la cuptor după cum urmează:

  1. Tăiați vinetele pe lungime sau în cruce în felii subțiri (nu mai mult de 0,5 cm grosime).
  2. Asezam feliile pe o tava de copt unsa cu ulei de masline.
  3. Stropiți puțin ulei peste feliile de vinete.
  4. Pune tava la cuptorul la 220°C.
  5. Feliile se gatesc cand suprafata este rumenita.
  6. Lasam vinetele sa se raceasca complet.
  7. Feliile de vinete se pun intr-o cutie de plastic la congelator.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume