În primul rând, un cuvânt, ceea ce pune în lumină motivația pentru care noi, în calitate de grădinari, ar trebui să ne străduim să cultivăm o gamă cât mai variată de salate proaspete de grădină, mai ales iarna.
Dacă semănați și plantați la momentul potrivit, puteți recolta și salată verde iarna
- 28 februarie 2008: Reziduuri în salată: Fără salată fără nitrat;
- 28 mai 2013: Salate ambalate: La fiecare secundă salată cu prea mulți muguri;
- 28 martie 2022: cicoare, salata de miel si rucola in test: cate substante nocive sunt in ea?
Acestea nu erau titluri din ziarul cu „B” majuscul la început, ci titluri de articole din revista „test” din ultimii ani. Articolul din martie 2022 spunea: „Primăvara este aici, dar salata de miel și rucola mai cresc adesea sub sticlă sau folie. Am găsit o mulțime de nitrați în frunzele lor. În test: 28 de salate care nu sunt gata de gătit, inclusiv șase produse bio - zece cicoare, nouă salate de miel și nouă rucola. În ceea ce privește poluarea, două salate sunt foarte bune, nouă sunt doar suficiente. Nu am găsit reziduuri nocive de pesticide sau clorat. În mod plăcut sărac în poluanți: cicoare.” (Citate portalul online Stiftung Warentest)
Legumele prosperă și iarna
Crește chiar și aproape de la sine și fără niciun echipament scump, fie în grădină, fie chiar în ghiveci, astfel încât să nu mai avem de-a face fără broccoli, coriandru, kale sau salatele asiatice deosebit de populare chiar și atunci când este înghețat de frig. Dar ce specii aparțin de fapt varietății de legume de iarnă de la latitudinile noastre? Pentru a face acest lucru, ne-am uitat în jur la vecinii noștri austrieci. Wolfgang Palme de la Institutul Federal de Învățământ și Cercetare Superior din Viena a oferit câteva sugestii pentru varietatea de soiuri în cea mai recentă carte „Recoltați legume proaspete în timpul iernii”:
| varietate | origine | Descriere |
|---|---|---|
| „Neusiedler Yellow Winter” | Austrosaat | Soi tradițional austriac de est cu frunze ușoare și fragede |
| „Regele iernii” | Austrosaat | Soi tradițional cu frunze deschise la culoare și o ușoară semnă roșiatică, capete relativ mari |
| „Winter Butterhead” | Același Maier, Nebelung Kiepenkerl | Soi tradițional cu frunze gălbui, capete tari |
| „Brown Winter” („Brune d’hiver”) | Rheinau Sativa, Seminte Baumaux | creștere viguroasă chiar și iarna; rezultate bune în încercările noastre; colorare tipic maro-rosu |
| „Winterhead” | arca lui Noe | capete slăbite roșu-verde |
| „Big blonde d'hiver” | Essem'Bio | soi vechi, creștere viguroasă, culoare galben-verzuie; frunze cu vezicule, ondulate |
| „Merveille des quatre saisons” | sămânță de Bingenheim | culoare maro-roscat intens, cap liber |
| „Zimska Salata” | arca lui Noe | Salată croată de iarnă, capete libere |
| „Forțele vieneze” | arca lui Noe | Soi tradițional vienez, frunze ondulate cu vezicule, robuste |
| 'unic' | Austrosaat | Salată verde iceberg, soi tradițional, margine roșiatică |
Sursa: „Recoltați legume proaspete iarna” de Wolfgang Palme, publicat de Löwenzahn Verlag Innsbruck
Îndeosebi populare de gurmanzi, salatele de cules
Am raportat deja despre această legumă populară cu frunze, cu diferitele sale arome și formele cultivate, într-un alt articol. Dar cum rămâne cu cultivarea acestor salate, care este caracterizată în exterior ca neavând cap, ci verde, roșie sau galbenă și crescând sub formă de frunze pe paturile noastre? La fel ca popularele salate și salata romană, acestea pot fi plantate afară în această țară până la sfârșitul lunii octombrie fără ezitare, astfel încât să se poată dezvolta rădăcini puternice înainte de înghețurile severe. Ca și în cazul celorlalte salate de iarnă, este favorabil creșterii să le acoperiți cu folie, care nu este folosită în primul rând pentru a proteja împotriva înghețului, ci pentru a ține vântul și ploaia departe de plantele sensibile.
Alte soiuri care sunt ideale pentru cultivarea de iarnă și devin excelente furnizori de vitamine până în noul an sunt salata sparanghel, salata romă, salata verde (până la -10 °C) și salata cu mai multe frunze cu creștere extrem de rapidă.