Liliac comun (Syringa vulgaris) a fost cultivat în grădinile din Europa Centrală de sute de ani. Arbustul intens parfumat a fost găsit în grădinile fermelor, precum și în grădinile mănăstirii - și a fost folosit în medicina naturistă în Evul Mediu. Astăzi, însă, planta este considerată ușor otrăvitoare, chiar dacă rețetele cu flori de liliac și fructe de liliac par să vorbească o altă limbă.
Boabele de soc pot fi folosite pentru a face sirop delicios
Atenție, otrăvitoare!
Toate părțile plantei de liliac, dar în special coaja, frunzele și fructele de pădure, conțin glicozida siringina, care apare numai la liliac (lat. Syringa). Substanța este considerată ușor toxică, lucru pe care ar trebui să îl observi când încerci o floare: chiar dacă miroase seducător de dulce, are un gust foarte amar. Așa cum se întâmplă atât de des în natură, acest gust este un indiciu al toleranței unei plante pentru organismul uman sau animal. Din cauza cantităților mici de toxice, ar trebui să ingerați un număr mare de părți otrăvitoare ale plantei pentru a suferi de simptome de otrăvire precum crampe, vărsături sau diaree. Cu toate acestea, consumul nu este recomandabil deoarece persoanele sensibile, copiii și în special animalele de companie de talie mică reacționează foarte repede.
"liliac" comestibil - Atentie, risc de confuzie!
Dar dacă liliacurile sunt otrăvitoare, de ce există atât de multe rețete care folosesc în principal flori și fructe de pădure? Soluția la ghicitori este foarte simplă: în unele regiuni ale Germaniei (mai ales în nordul Germaniei!) nu se face referire doar la liliac comun, ci și la socul negru (Sambucus nigra). Drept urmare, florile și fructele de pădure sunt transformate în sirop și suc - și s-a dovedit că ajută efectiv împotriva febrei, spre deosebire de liliac adevărat. Așa că nu vă lăsați induși în eroare și folosiți florile și fructele tufei de soc pentru ceaiuri, infuzii și pentru a face suc.
sirop de liliac
Acest sirop de „floare de liliac” are un gust delicios, mai ales în ceaiuri de plante, în apă spumante sau în vin spumant:
ingrediente
- 15 până la 20 de umbele de flori de soc
- două kilograme de zahăr
- doi litri de apă
- sucul unei lămâi stors
- 50 de grame de acid citric
Cum să o facă
- Mai întâi, scuturați umbelele de flori peste un prosop de bucătărie pentru a îndepărta murdăria și insectele mici.
- Dacă este necesar, puteți, de asemenea, să învârtiți scurt florile în apă stătătoare.
- Scurgeți și îndepărtați tulpinile de flori.
- Se fierbe zahărul cu apa până s-a dizolvat.
- Pune florile, sucul de lamaie si acidul citric intr-un bol.
- Se toarnă soluția fierbinte de zahăr peste amestec.
- Lăsați să se răcească și puneți vasul acoperit într-un loc întunecat și răcoros timp de trei până la patru zile.
- Se strecoară siropul printr-o sită fină sau o cârpă și se fierbe din nou.
- Imbuteliați siropul finit.
sfaturi
Liliacul de vară (Buddleja), care nu are legătură cu liliacul adevărat, este, de asemenea, considerat ușor otrăvitor.