Ciuperca este ciuperca numărul unu cultivată în Germania. Aproximativ 64.000 de tone sunt produse anual și ajung în principal în conserve, sosuri de smântână și pe pizza. Pe de altă parte, dacă doriți să colectați singur ciuperci de pajiște, ar trebui să fiți foarte familiarizați cu dublele otrăvitoare. Acasă, ciupercile sunt apoi curățate imediat și procesate în continuare - ca toate ciupercile, ciupercile de buton nu se păstrează mult timp.
Ciupercile de luncă (prezentate aici) arată în mod confuz asemănătoare cu ciuperca cu capul morții
Găsiți ciuperci de pajiște și recoltați-le în mod corespunzător
Ciuperca de luncă crește în principal după furtunile de vară pe pajiști și peluze. Cu toate acestea, nu tolerează fertilizarea artificială, motiv pentru care ar trebui să-ți încerci norocul, mai ales în regiunile cu agricultura „de modă veche” sau ecologică. Cu toate acestea, există pericole care pândesc la cules: Pe lângă ciuperca de luncă, există și alte specii care au lamele roz și, când îmbătrânesc, maro. În cazul ciupercii carbolice otrăvitoare, pulpa tulpinii inferioare devine galben-crom la tăiere, iar această ciupercă miroase și a carbolic, ipsos sau „spital”. În special exemplarele tinere, închise, ale ciupercii de luncă pot fi confundate cu exemplarele albe ale ciupercii mortale otrăvitoare. Din acest motiv, ar trebui să deșurubați întotdeauna cu grijă ciupercile de pe pământ și să nu tăiați niciodată tulpina - puteți recunoaște ciupercile după baza îngroșată a tulpinii.
Cum să curățați ciuperca de luncă
Când ajungeți acasă cu recolta, ar trebui să-l curățați imediat. Spre deosebire de unele ciuperci de pădure, ciupercile de luncă nu trebuie spălate, deoarece absorb foarte repede multă apă și apoi devin fără gust. În schimb, cel mai bine este să faceți următoarele:
- Pregătește un mic cuțit de tocat, o masă de tocat și prosoape de bucătărie.
- Mai întâi tăiați tulpina din ciuperci.
- Apoi tăiați orice pete negre sau maro.
- Ciupercile nu trebuie să fie jupuite - există multe vitamine sub piele.
- Acum luați un prosop de bucătărie și frecați bine fiecare ciupercă.
- Puteți folosi și o perie de ciuperci în loc de prosopul de bucătărie.
Apoi puteți procesa ciupercile după cum doriți.
Procesați ciupercile de luncă
Cel mai bine este să pregătiți imediat ciupercile proaspete, pentru că dacă aveți noroc se vor păstra doar câteva zile dacă sunt păstrate crude la frigider. Puteți, de asemenea, să feliați ciupercile și să le înghețați pentru a le putea folosi mai târziu ca ciupercile proaspete. Ciupercile pot fi conservate si prin uscare, murare sau chiar fierbere.
sfaturi
Ciupercile cultivate disponibile în supermarket aparțin speciei proprii, Egerling-ul cu doi spori (tot Champignon de Paris). Poate fi cultivat în subsol pe bile de substrat inoculate, pe care le puteți achiziționa ca culturi gata făcute.