Găina-mamă Krause nu are nimic de-a face cu găinile. Arată mai mult ca un burete de baie uriaș. Nu este deosebit de amabil cu copacul său gazdă, pinul: ciuperca este un parazit și provoacă putregaiul brun. Inconfundabil și fără duble otrăvitoare, Krause Glucke este o delicatesă culinară foarte greu de curățat.
Krause Glucke trebuie spălat întotdeauna înainte de consum
Unde să găsești mama găină Krause
Sol nisipos și pini: Aici puteți căuta foarte bine. Experiența a arătat că găinii Krause îi place în mod deosebit să crească pe versanții vestici sau sudici, de obicei direct pe rădăcinile pinului. Cu toate acestea, uneori pot fi găsite și pe trunchi sau pe un ciot de copac bătrân. Corpul său fructifer este de mărimea unui pumn când este tânăr și la fel de mare ca o minge de fotbal când este copt - și mai mare - și ramificat neregulat. Ramurile individuale sunt crete și au marginea curbată. Aici se adună multă murdărie, pe lângă ace de nisip și pin, gândacilor le place să cuibărească, melcii și alte creaturi mai mici se ascund aici în număr mare.
Atenție: Vă rugăm să lăsați găina-mamă cu frunze late acolo unde se află
La poalele brazilor și molizii se află o găină cu frunze late foarte asemănătoare, de asemenea o ciupercă comestibilă bună. Cu toate acestea, este rar și clasificat ca fiind foarte pe cale de dispariție în Lista Roșie a ciupercilor din Germania. Așa că te rog să nu iei această mamă găină cu tine, doar să te uiți la ea cu plăcere. Le puteți recunoaște după ramurile lor în formă de ondulat, care sunt de culoare albicioasă până la pai.
Curățarea găinii Krause: nu funcționează fără spălare
Datorită formei lor speciale, nisipul, pământul și tot felul de creaturi mici se blochează adesea în ramurile de corali ale ciupercii. Prin urmare, nu ar trebui să tăiați Krause Glucke prea adânc și nici măcar să îl întoarceți din pământ, deoarece este dificil să îl eliberați de solul care aderă. Prin urmare, nu iei cu tine toată ciuperca, ci doar părțile curate, tinere. La domiciliu, curățarea ulterioară este apoi efectuată după cum urmează:
- Tăiați corpul fructului în felii subțiri de aproximativ doi până la trei centimetri grosime.
- De asemenea, puteți tăia imediat ciuperca în bucăți mici.
- Îndepărtați murdăria grosieră cu o perie sau vârful unui cuțit.
- Puneți bucățile sau feliile într-o pungă de congelator.
- Adăugați o linguriță sau două de făină (Tipul 405 este potrivit).
- Sigilați punga și agitați-o ușor
- astfel încât făina să fie distribuită uniform și să se pudreze toate părțile de ciuperci.
- Clătiți corpul ciupercii prăfuit sub jet de apă rece.
- Repetați procesul până când găina Krause este curățată satisfăcător.
Apoi puteți pregăti carnea după cum doriți.
Nu spălați mama găină creț?
În general, ciupercile nu ar trebui să fie spălate, deoarece se absorb ca un burete și își pierd aroma. Cu toate acestea, corpurile fructifere precum cele ale găinii Krausen conțin o cantitate mare de murdărie care nu poate fi îndepărtată fără utilizarea apei.
sfaturi
Krause Glucke poate fi, de asemenea, conservat foarte bine prin congelare sau uscare. Dacă urmează să fie uscat, totuși, nu ar trebui să-l spălați dacă este posibil.