Ciupercile sălbatice gustoase, cum ar fi ciupercile porcini, ciupercile de luncă și cântarele sunt deosebit de populare printre colecționari. Au un gust minunat cu carnea, dar pot fi folosite și ca înlocuitor vegetarian al cărnii - de exemplu ca șnițel cu ciuperci, în supe și sosuri, în tocănițe, caserole etc. Cu toate acestea, este important să procesați bunurile colectate cât mai repede posibil pentru a nu risca intoxicații alimentare.

Ciupercile au un termen de valabilitate foarte limitat

Procesați ciupercile sălbatice în aceeași zi

În funcție de specie, ciupercile conțin până la 75 la sută proteine și, de asemenea, conțin multă apă. Proteina din ciuperci se descompune foarte repede și formează produse de descompunere toxice care pot duce rapid la intoxicații alimentare. Din acest motiv, nu trebuie să păstrați doar ciupercile sălbatice colectate, ci și bunurile cumpărate din supermarket, ci să le procesați imediat. Acest lucru se aplică în special smocurilor frecvente de cerneală care uneori se topesc în drum spre casă.

Transportați corect ciupercile

Ar trebui să folosiți întotdeauna un coș de răchită sau un coș de răchită pentru a transporta ciupercile pe care le-ați cules sau cumpărat. Ciupercile stau una lângă cealaltă într-un mod aerisit și liber, astfel încât să nu se poată forma puncte de presiune. Ciupercile care sunt piureate devin rapid moale și se strica cu atât mai repede. Pungile de plastic și pungile cu mâner nu sunt potrivite pentru transportul ciupercilor.

Lăsați ciupercile deteriorate în pădure

Luați doar exemplare tinere, crocante, din pădure și din supermarket. Pe de altă parte, ar trebui să lăsați ciuperci cu numeroase pete maronii, putrezite, prost mâncate, uscate, precum și corpuri fructifere mai vechi și foarte tinere. Ciupercile se păstrează mai bine cu cât sunt mai proaspete. În cazul ciupercilor sălbatice, trebuie să aveți grijă și la o infestare de mucegai auriu, care acoperă adesea partea inferioară a capacului, dar și capacul și tulpina: Acesta este otrăvitor, motiv pentru care nici ciupercile infestate nu trebuie luate. .

Păstrați ciupercile într-un loc răcoros și aerisit

Perioada de valabilitate a ciupercilor proaspete variază: în timp ce capacele de cerneală nici măcar nu rezistă de dimineața până seara, cântecele proaspăt colectate pot fi păstrate în compartimentul pentru legume al frigiderului pentru încă două până la trei zile. Cu toate acestea, este important să păstrați ciupercile într-un loc răcoros și întunecat. Speciile care riscă să fie consumate de larve, cum ar fi ciupercile porcini, ar trebui, de asemenea, ținute la rece și uscate timp de câteva zile, cu condiția să fi fost curățate și verificate în prealabil pentru larme.

sfaturi

În supermarketuri, ciupercile sunt adesea vândute în tăvi de plastic. Dacă este posibil, alegeți mărfuri vrac, deoarece ciupercile ambalate și ciupercile stridii se strică foarte repede. De asemenea, puteți îngheța sau conserva în alt mod ciupercile crude și preparate pentru a le păstra mai mult timp.

Categorie:

Gradina de legume