Ciuperca porcini, cunoscută și sub numele de ciuperca principală, este una dintre ciupercile nobile și este o adevărată universală în bucătărie. Îl poți folosi în multe feluri de mâncare, îl poți prăji, fierbe, tocăni, mură… dar un lucru este important: folosește-l cât mai curând posibil după colectare sau cumpărare, pentru că, ca toate ciupercile, aceasta piere repede și nu poate fi depozitat mult timp.
Ciupercile porcini trebuie păstrate curate
Nu lua cu tine toți hârlenii din pădure
Dacă știți de la bun început că nu vă veți putea folosi recolta în aceeași zi, ar trebui să luați doar ciuperci tinere din pădure. Acestea ar trebui, de asemenea, verificate la fața locului pentru posibile daune cauzate de viermi, altfel ai putea avea o surpriză urâtă acasă. Virmele (și alte creaturi) găsesc, de asemenea, porcinile gustoase, dar adesea se ascund în interiorul ciupercii. Acolo se mănâncă unul pe altul neobservați de jos în sus. Așa că tăiați întotdeauna porcini pe lungime și îndepărtați orice urme de viermi și larme.
Ciuperci cumpărate vs. auto-culese
Desigur, nimic nu este la fel de proaspăt ca ciupercile porcini pe care le-ai cules singur: dacă sunt încă tinere, le poți păstra cu ușurință la frigider pentru o zi sau două - curățate, desigur. Uneori puteți cumpăra ciuperci porcini proaspete din piața săptămânală sau chiar din supermarket. Acestea nu mai pot fi depozitate deoarece sunt deja pe drumuri de câteva zile. La fel ca toate ciupercile sălbatice, acestea sunt importate și din străinătate (în mare parte din țările Europei de Est) și, prin urmare, nu mai sunt cu adevărat proaspete atunci când sunt vândute. Prin urmare, ciupercile achiziționate ar trebui să fie procesate întotdeauna în aceeași zi.
Curățați bine porcinile
Dacă ciupercile porcini mai trebuie păstrate pentru câteva zile, ar trebui să le curățați în prealabil - principalul lucru este să găsiți și să îndepărtați eventualele viermi. În caz contrar, micile creaturi își mănâncă drum prin ciuperci în timpul depozitării, astfel încât par să se strice complet pe neașteptate. Vă rugăm să nu spălați nici ciupercile porcini, altfel vor absorbi apă și se vor strica mai repede. Ca să nu mai vorbim de pierderea aromei pe care o suferă din cauza umflăturilor.
Cum se păstrează ciupercile porcini
Pentru a vă păstra ciupercile porcini proaspete încă o zi sau două, ar trebui să țineți cont de următoarele sfaturi:
- Nu depozitați ciupercile în recipiente din plastic sau sintetice.
- De asemenea, îndepărtați folia de plastic sau similar.
- Dedesubt se formează condens și ciupercile se strică mai repede.
- În schimb, înfășurați ciupercile curățate într-o cârpă de bumbac sau in.
- Puteți folosi și hârtie sau celuloză.
- Păstrați ciupercile protejate astfel în compartimentul pentru legume al frigiderului.
- Asigurați-vă că ciupercile sunt libere și nu zdrobite.
Odată ce s-a format mucegaiul, ciupercile nu mai sunt comestibile și trebuie aruncate.
sfaturi
Pentru o perioadă de valabilitate și mai lungă - de exemplu pentru că recolta de la o plimbare prin pădure a fost atât de mare - puteți, de asemenea, să uscați, să înghețați sau să murați porcini.
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur