În unele regiuni ale Germaniei, deliciosul hribi de castan (Xerocomus badius) este cunoscut și sub numele de ciupercă de castan sau șapcă maro. Se găsește adesea sub molid, pin și fag și este adesea confundat cu ciuperca porcini foarte asemănătoare. Boletușul de castan aromat este foarte potrivit pentru congelare - practic dacă ați găsit din nou un loc bun de ciuperci.
Ciupercile sunt cel mai bine congelate albite
Pregătiți în mod corespunzător capacele maro
Cu toate acestea, capacele maro trebuie pregătite temeinic înainte de congelare: Ca atât de mulți hribi, carnea lor este, de asemenea, foarte populară în rândul melcilor, viermilor și altor animale. Specimenele mai mari în special sunt adesea consumate complet de larve și, prin urmare, ar trebui lăsate acolo unde sunt. Tăiați pe lungime ciupercile pe care le găsiți pentru a verifica dacă nu există ciuperci - altfel poate fi o mare surpriză acasă. Acasă, curățați cu grijă ciupercile:
- Tăiați partea tare a tulpinii.
- Scoateți buretele de ciuperci.
- Verificați ciupercile pentru infestarea cu mucegai cu aur.
- Opriți hrănirea și zonele deteriorate.
- Scoateți pielea pălăriei.
- Îndepărtați murdăria cu grijă cu vârful unui cuțit și o cârpă umedă.
Dacă este posibil, hribii de castan nu trebuie spălați, deoarece tuburile lor absorb apă foarte repede. După curățare, tăiați ciupercile în bucăți mici.
Înghețați capacele maro
Capacele maro pregătite corespunzător pot fi congelate crude sau gata făcute. Cel mai bine este să le fierbiți ciupercile în apă cu sare câteva minute înainte de a le congela sau să le prăjiți în unt până aproape gata. Ciupercile astfel tratate se racesc rapid intr-o baie de apa si se congeleaza imediat. Mai întâi, precongelați ciupercile la minus 20 °C pentru a le păstra ulterior la cel puțin minus 18 °C. Acestea pot fi apoi păstrate în congelator până la un an.
Mâncare rapidă: Congelați capacele maro pregătite
Desigur, este deosebit de practic dacă poți scoate deja din congelator un fel de mâncare cu ciuperci gata preparată și trebuie doar să-l încălziți. În acest scop, pregătiți capacele maro după dorință - trebuie fierte, prăjite sau fierte la abur cel puțin 15 minute la minim 70 °C - gustați-le și la final congelați vasul imediat așa cum este descris mai sus. Răciți rapid vasul și nu îl lăsați mult timp la temperatura camerei! Capacele maro pregătite pot fi păstrate la congelator timp de aproximativ două până la trei luni.
sfaturi
Capacele maro aromate sunt de asemenea foarte potrivite pentru uscare.
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur