Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Boletul de castan (Xerocomus badius) cu pălăria sa de până la 15 centimetri lățime, de obicei maro închis și tulpina de culoare deschisă, poate fi confundat cu ciuperca porcini la prima vedere. Cu toate acestea, puteți deosebi rapid cele două specii, deoarece carnea boletilor de castan devine albastră atunci când se aplică presiune. La fel ca ciuperca porcini, hribiul de castan este o ciupercă comestibilă gustoasă a cărei aromă puternică de ciuperci își iese de la sine atunci când este uscată.
Hribii de castan pot fi uscați câteva luni
Curățați și pregătiți boletii de castane
Boletul de castan este o ciupercă micorizică tipică a molidului, dar de obicei nu apare niciodată acolo unde cresc ciupercile porcini. Datorită tulpinii neumezite și a cărnii albăstrite, se poate distinge cu ușurință de „regele ciupercilor”, precum și de alți hribi. Boleții de castan se găsesc adesea în pădurile de conifere și mixte între iunie și noiembrie, dar trebuie să fii rapid: larvele, melcii și alte animale din pădure le place și ele să mănânce această ciupercă. Așa că ia cu tine doar exemplare crocante, nu prea mâncate și verifică-le și în pădure pentru daune de larve - altfel ai putea experimenta o surpriză urâtă acasă. Ciupercile trebuie curățate cât mai proaspăt posibil și pregătite pentru uscare:
- Tăiați zonele roase și alte zone deteriorate.
- Curățați bine ciupercile cu o perie și o cârpă
- Pentru a usca anumite ciuperci nu trebuie spălate.
- Excepție: sunt foarte murdare.
- Aici le puteți oferi un duș rapid și viguros
- si apoi se usuca bine.
După ce ciupercile au fost curățate, le puteți tăia în felii subțiri.
Trei metode de uscare a boletilor de castan
Ciupercile pot fi apoi uscate, pentru care există diverse metode. Numai ciupercile uscate corespunzător pot fi păstrate și, în principiu, pot fi păstrate pe termen nelimitat. Faceți testul: dacă feliile de ciuperci pot fi încă îndoite fără a se rupe, trebuie să fie uscate în continuare.
Uscați boleturile de castane la aer
Această metodă nu este recomandată din cauza riscului de apariție a mucegaiului.
Uscarea la cuptor
Uscarea la cuptor, în schimb, este mai rapidă și fără pierderi majore: pentru a face acest lucru, așezați feliile de ciuperci lejer una lângă alta pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Uscați-le cel puțin cinci ore la temperaturi cuprinse între 50 și maximum 70 °C. Acest lucru funcționează cel mai bine într-un cuptor cu convecție. Pentru a lăsa umezeala să scape, prindeți o lingură de lemn între ușa cuptorului și cuptor.
Uscarea în deshidrator/cuptor de uscare
Dacă uscați des ciuperci, dar și ierburi, fructe și legume, merită să cumpărați un deshidrator sau un cuptor de uscare.
sfaturi
Nu confundați hribii de castan care cresc în pădure cu așa-numitele „calpe maro”. Acesta este denumirea comercială a icrelor de ciuperci din specia Träuschling gigant roșu-brun, care - spre deosebire de hribii de castan - poate fi cultivat și în propria grădină.
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur