Chanterele (Cantharellus cibarius), cunoscute și sub denumirea de „cantharellus” în sudul Germaniei, datorită culorii lor galbene caracteristice, sunt printre cele mai populare și mai gustoase ciuperci comestibile. Dacă nu ai norocul să le găsești în pădure, poți cumpăra și din august cântecele din supermarketuri. Dar atenție: acești cântreli sunt adunați în străinătate și sunt rapid moale și mucegăite din cauza călătoriei lungi.
Vă puteți păstra propriile cântecele la frigider până la patru zile
Când cumpărați, asigurați-vă că produsele sunt proaspete
Chanterele disponibile în supermarket provin de obicei din țările est-europene, în mare parte din Belarus (Belarus) sau Moldova. În Germania, ciupercile sălbatice pot fi colectate numai pentru uz personal și nu pentru comerț comercial, motiv pentru care mărfurile germane nu sunt disponibile în magazine. Ciupercile străine, pe de altă parte, au parcurs un drum lung, așa că ar trebui să le verificați cu atenție pentru a vă asigura că sunt proaspete atunci când le cumpărați. Aceste trucuri te vor ajuta:
- Nu cumpărați bunuri ambalate în folie sau tăvi de plastic!
- În cel mai bun caz, selectați cele mai bune exemplare din mărfuri vrac.
- Chanterele proaspete sunt de culoare galben-aurie și au o textură crocantă.
- Daca pot fi indoite ca cauciucul, nu mai sunt bune.
- Faceți testul de miros: Chanterele proaspete miros ca pădure.
- Cu toate acestea, dacă mirosul vă face să vă simțiți inconfortabil în vreun fel, probabil că ciupercile nu mai sunt bune.
- Nici măcar mucegaiul nu are loc pe chanterele proaspete.
Cu cât cântecelele sunt mai proaspete, cu atât au un gust mai bun - și se păstrează mai bine câteva zile la frigider.
Cât timp se păstrează chanterilele?
Poți păstra cu ușurință chanterele pe care le-ai adunat (și curățat în prealabil!) în frigider încă trei-patru zile - în acest caz, cu greu poate fi mai proaspăt, iar ciupercile din supermarketurile din Europa de Est au nevoie de multe ori și mai mult să ajungă acolo. Chanterele achiziționate, în schimb, trebuie consumate în aceeași zi dacă este posibil sau păstrate la frigider pentru maxim o zi. Deoarece nu puteți ști cu siguranță cât de proaspete sunt de fapt aceste ciuperci, este cu atât mai important să le folosiți rapid. De asemenea, ar trebui să lăsați un fel de mâncare cu ciuperci care a fost deja pregătit sau resturi răcite rapid la frigider pentru maximum o zi și apoi să o consumați cel târziu.
Curățați și procesați imediat chanterele
Chiar dacă doriți să depozitați temporar cântecelele pe care le-ați adunat singur în frigider, trebuie mai întâi să le curățați temeinic. Motivul pentru acest lucru este simplu: chanterele sunt adesea foarte murdare, mai ales în marginile lor colectează nisip care este greu de îndepărtat. Dacă curățați cântarelele numai după ce au fost în frigider, această sarcină vă va fi mai dificilă. Ciupercile au absorbit apoi umezeala din frigider, astfel încât murdăria să adere mai puternic. Curățarea imediată vă scutește de multe probleme după aceea.
Depozitare la frigider
Chanterelele curățate trebuie învelite într-o cârpă, hârtie sau prosop de bucătărie în compartimentul pentru legume sau în compartimentul 0 °C al frigiderului dumneavoastră. Dacă vreți să reziste mai mult de câteva zile, vă recomandăm să le congelați: Pentru a face acest lucru, obișnuiți scurt ciupercile curate în apă clocotită cu sare și apoi uscați-le bine. Acum pot fi introduse într-un congelator la cel puțin minus 18 °C. Aici stau cel puțin un an.
sfaturi
În multe forumuri de internet, vechiul mit încă bântuie că nu ar trebui să înghețe chanterele. Este o prostie, așa cum s-a stabilit acum. Cu toate acestea, chanterulele pot fi conservate și în alte moduri.
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur