Ciuperca de stridii sau ciuperca de stridii este una dintre cele mai populare ciuperci comestibile. Îl găsești în pădure între decembrie și martie, în principal pe fag și stejar, dar îl poți cultiva și acasă. Înainte de preparare, ciupercile proaspete trebuie curățate bine.

Ciupercile stridii nu trebuie spălate

Curățați ciupercile stridii proaspete și procesați-le în continuare

Ciupercile culese în pădure sunt aproximativ pre-curățate la fața locului. Dacă pălăria este foarte moale, ar trebui să dezlipiți cu grijă pielea pălăriei. De asemenea, puteți tăia tulpinile dure. Acasă, ciupercile trebuie curățate în aceeași zi, dacă este posibil, pentru a fi ferite de surprizele ulterioare. A doua zi, totul este adesea mâncat de larve, ceea ce poate afecta și ciupercile bune din exterior. Dacă totul este curățat și ciupercile sunt păstrate într-un loc răcoros, prelucrarea ulterioară poate fi și amânată pentru a doua zi.

Ștergeți întotdeauna uscat și nu spălați

Ar trebui să curățați întotdeauna ciupercile de stridii uscate, adică să nu le spălați niciodată, altfel vor absorbi o cantitate inutil de mare de umiditate și își vor pierde mult din aromă. Pentru curățare aveți nevoie de o scândură de lemn sau de plastic, un cuțit ascuțit și o perie pentru ciuperci sau o perie rotundă. Ar trebui să aveți și hârtie de bucătărie, o sită pentru ciupercile curățate și un ziar vechi pentru deșeuri. În primul rând, ciupercile se curăță cu hârtie de bucătărie sau prin răzuire cu un cuțit. Uneori este suficient să freci pălăria cu degetele. Odată ce pălăria și tulpina sunt curate, atingeți partea superioară a căciulii cu palma mâinii sau cu un cuțit pentru a curăța aripioarele. Îndepărtați cu grijă murdăria rămasă sau animalele mici cu peria pentru ciuperci sau cu o perie fină.

La ce trebuie să acordați o atenție deosebită atunci când curățați ciupercile de pădure

Nu uitați să tăiați ciupercile pe lungime și să verificați dacă nu există ciuperci. Petele nebunești pot fi pur și simplu tăiate sau zgâriate. Dacă ciupercile au doar vizuini individuale de vierme, ele pot fi în continuare tăiate și uscate cu ușurință.

Păstrați în mod corespunzător ciupercile preparate

Ca și carnea și peștele, ciupercile sunt alimente perisabile. Proteina din ciuperci se descompune rapid și poate duce la intoxicații alimentare severe. Ciupercile curățate cu grijă, netocate și resturile din felurile de mâncare cu ciuperci ar trebui, prin urmare, păstrate bine la frigider doar pentru aproximativ o jumătate de zi până la o zi.

sfaturi

Nu depozitați și nu pregătiți niciodată ciuperci stridii sau alte ciuperci în recipiente de aluminiu.

Categorie:

Gradina de legume