Ca toate ciupercile, ciupercile stridii nu se pastreaza mult timp, proportia mare de apa si proteine asigura descompunerea rapida. Din acest motiv, ele trebuie folosite întotdeauna în stare proaspătă, de preferință imediat după recoltare, colectare sau cumpărare. Ciupercile proaspete nu ar trebui să iasă din frigider mai mult de jumătate de zi!
Ciupercile stridii pot fi preparate delicios cu doar câteva ingrediente
pregătirea și curățarea
Imediat după cumpărături sau turul de colectare, este timpul să mergem la bucătărie cu ciupercile proaspete. Puteți tăia pur și simplu punctele rele, melcii sau viermii cu un cuțit de toaletă. Practic, nu trebuie să spălați ciupercile înainte de preparare, deoarece ar absorbi multă apă. Prin urmare, înainte de utilizare, curățați-le doar cu un cuțit și o perie. Dacă acest lucru nu este suficient, puteți folosi și un prosop de bucătărie. După curățare, tăiați ciupercile în felii subțiri.
Pregătiți ciuperci stridii
Deoarece ciupercile stridii sunt otrăvitoare când sunt crude - ca majoritatea ciupercilor - ar trebui să le fierbeți sau să le prăjiți întotdeauna. Orice ouă de tenie de vulpe prezente sunt, de asemenea, ucise în mod fiabil la o temperatură de aproximativ 70 °C. Ciupercile stridii prăjite în tigaie sunt un clasic. Pur și simplu căliți ciupercile în unt și asezonați cu sare și piper după gătire: deoarece sărarea prematură face ciupercile dure, cel mai bine este să gustați mai întâi preparatul finit. De asemenea, amestecate - de exemplu cu chanterelles sau ciuperci - ciupercile stridii au un gust foarte consistent împreună cu alte ingrediente - precum slănină și ceapa tăiate cubulețe. Important este ca bucatile sa nu fie taiate prea mari si sa fie fierte bine in tigaie.
Sfaturi pentru prepararea ciupercilor stridii
Când sunt prăjite, ciupercile stridii emană un sos foarte aromat, motiv pentru care pot fi deglase foarte bine cu smântână dulce sau lapte. Asezonat suplimentar cu pastă de roșii și condimente mediteraneene sau pătrunjel proaspăt, obțineți o delicioasă ciupercă feliată într-un sos cremos. Acest lucru merge de minune cu găluște sau poate fi pur și simplu înmuiat în pâine.
sfaturi
Puteti congela ciupercile stridii curatate, dar si preparatul proaspat preparat si sa il conservati in acest fel. Ciupercile proaspete sunt, de asemenea, ideale pentru uscare, ceea ce se face cel mai bine într-un deshidratator sau alternativ în cuptor.