În natură, ciuperca de stridii, cunoscută și sub denumirea de ciuperci de stridii sau ciuperci de vițel, poate fi găsită pe trunchiurile copacilor de foioase vii și morți, în special toamna târziu și iarna. Este o ciupercă comestibilă excelentă a cărei pulpă groasă și fermă are un gust foarte blând și aromat. Ca toate ciupercile, Pleurotus ostreatus, așa cum este numit în jargonul tehnic, nu are o perioadă de valabilitate foarte lungă.

Ciupercile stridii sunt cel mai bine congelate crude

Congelați ciupercile crude

Cu toate acestea, ciupercile stridii pot fi congelate foarte bine și făcute să reziste mai mult. Cel mai bine este să curățați cu atenție ciupercile proaspete și să tăiați orice zone deteriorate (cum ar fi vânătăile). Nu spălați sau albiți ciupercile - acest lucru este uneori recomandat, dar nu este recomandat pentru aromă și textură. La fel ca toate ciupercile, ciupercile de stridii absorb rapid apa, ceea ce în cele din urmă afectează grav aroma. În schimb, tăiați grosier sau feliați ciupercile crude, bine curățate și congelați-le imediat după ce le-ați colectat sau cumpărat.

Puteți îngheța și ciuperci stridii pregătite?

Ciupercile stridii sau preparatele cu ciuperci care au fost deja preparate pot fi, de asemenea, congelate bine dacă le răcești imediat după gătire sau prăjire și le dai la congelator. Dacă un astfel de fel de mâncare este lăsat la temperatura camerei pentru o perioadă lungă de timp, numeroase bacterii se înmulțesc pe el - care, la rândul lor, pot provoca intoxicații alimentare dacă un astfel de fel de mâncare este dezghețat și mâncat. De asemenea, ciupercile care au fost congelate și dezghețate din nou nu ar trebui să fie niciodată dezghețate.

Cât timp pot rezista ciupercile stridii congelate?

Cât timp pot fi păstrate ciupercile stridii congelate depinde de diverși factori. Cu cât ciupercile sunt mai proaspete în congelator, cu atât vor rămâne mai mult timp acolo. Ciupercile stridii proaspăt culese pot fi păstrate la congelator la minim -18°C timp de aproximativ zece luni, dar ciupercile de supermarket - despre care nu știi niciodată cât de vechi au de fapt - nu ar trebui să reziste mai mult de șase luni. Chiar și în compartimentul congelator al unui frigider, în care se pot genera doar câteva temperaturi sub zero, ciupercile pot fi păstrate doar câteva săptămâni. Pe de altă parte, preparatele preparate cu ciuperci se păstrează maxim două-trei luni.

Dezghețați corespunzător ciupercile stridii congelate

Nu ar trebui să dezghețați niciodată ciupercile de stridii congelate și abia apoi să le pregătiți - acest lucru le va face rapid „floase” și le va oferi o consistență cauciucoasă. Cel mai bine este să dezghețați ciupercile încă congelate direct într-o tigaie sau cratiță cu grăsime fierbinte sau bulion/apă fierbinte.

sfaturi

Ciupercile stridii sunt deosebit de proaspete dacă le creșteți singur și le tăiați din balotul de paie chiar înainte de a le pregăti.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume