Fructele de soc suculente vă invită la o gustare. Pentru a vă asigura că totul merge fără probleme în timpul recoltării, ar trebui să urmați câteva reguli. În anumite circumstanțe, fructele nu sunt digerabile. Aici puteți afla cum să culegeți corect fructele de soc.
Socul este recoltat la sfârșitul verii
Identificați fructele de soc coapte
În condiții meteorologice normale, fructele de soc se coacă de la începutul lunii august până la mijlocul lunii septembrie. Fructele atârnă de pe ramuri în ciorchini dense, ademenți. Deoarece conțin sambunigrină toxică atunci când sunt imature, ar trebui să evaluați maturitatea pe baza următoarelor criterii:
- boabele sunt de culoare albastru-negru până la violet-negru pe tot parcursul
- nu se vede nicio nuanță roșiatică
- fructele de soc roșii nu au pete verzi
Pentru a fi absolut sigur de coacerea deplină, puneți-vă mănuși și zdrobiți boabele. Când iese un suc de visiniu, toate preocupările pot fi lăsate deoparte.
Instrucțiuni pentru alegerea corectă
Dacă testul de maturitate este satisfăcător, îmbrăcați mănuși și haine vechi. Sucul de soc provoacă pete greu de îndepărtat. Prin urmare, un coș căptușit cu folie de plastic este considerat mijlocul de transport ideal pentru recoltare. Cum se face corect:
- Tăiați o umbelă completă cu foarfecele
- Alegeți orice boabe necoapte
- clătiți bine recolta sub un strop de apă
- Pieptănați fructele de pădure de la fiecare umbelă cu o furculiță peste o sită de bucătărie
Planificați recolta în așa fel încât să aveți suficient timp pentru procesarea ulterioară. Boabele de soc nu se păstrează mult timp și intră rapid într-un proces de fermentație nedorit. Dacă nu puteți găti fructele imediat, congelați toate conurile până atunci.
Pietrează fructele de soc roșii
Fructele socului roșu conțin semințe al căror conținut de toxine nu se descompune atunci când sunt gătite. Prin urmare, este esențial să le udați cu pietre înainte de a le găti.
sfaturi
În special boabele de soc negru sunt excelente pentru conservare. Cu doar câteva ingrediente poți evoca gem aromat, jeleu de fructe sau un sirop de primă clasă. Cu toate acestea, fructul poate fi digerat doar prin încălzirea lui la cel puțin 80 de grade Celsius, deoarece conținutul de toxină se dizolvă la această temperatură.