Ciupercile porcini sunt foarte populare la mulți culegători de ciuperci, deoarece au un gust delicios și cu greu pot fi confundate cu ciupercile de ciuperci. Dacă găsiți mai multe ciuperci decât puteți mânca proaspete, aveți opțiunea de a le conserva.
Daca erau multe ciuperci porcini in padure, le poti conserva prin murarea lor
Ciuperci porcini in otet
Ingrediente:
- 1 kg de ciuperci porcini, curatate si cantarite
- 0,5 litri de otet balsamic alb
- putin ulei de masline
- 0,25 litri de apă
- 1 eșalotă
- 1 catel de usturoi
- 1 lingurita sare de mare
- 3 foi de dafin
- 1 crenguță mică de rozmarin sau ½ linguriță ace de rozmarin
- 3 boabe de piper negru
pregătire
- Puneti toate ingredientele pentru bulion intr-o cratita, aduceti la fiert si fierbeti 15 minute.
- Fierbeți apă cu sare într-o a doua oală și lăsați porcinii să fiarbă în ea timp de opt minute.
- Se scurge si se adauga in oala cu bulion. Gatiti inca cinci minute.
- Scoateți ciupercile cu o lingură curată și puneți-le strâns în borcane sterilizate în prealabil. Nu te mai atinge!
- Fierbe apa cu otet inca zece minute si apoi las-o sa se raceasca.
- Se toarnă peste ciuperci astfel încât să fie complet scufundate.
- Pentru ca ciupercile murate să nu se strice, acum turnați cu grijă ulei de măsline în borcan. Aceasta se întinde pe lichid și îl etanșează împotriva germenilor.
- Înșurubați bine și depozitați într-un loc răcoros.
Pentru ca ciupercile porcini să nu aibă un gust prea acru, bulionul se scurge înainte de consum și ciupercile se asezonează cu puțin ulei de măsline.
Pune ciupercile porcini in ulei
Ingrediente:
- 1 kg ciuperci porcini, curatate si cantarite
- 0,25 litri de apă
- 1 lingura sare
- 2 foi de dafin
- 5 cuișoare
- ½ baton de scortisoara
- 5 boabe de piper
- ulei de măsline de înaltă calitate
pregătire
- Fierbe apa cu sare si condimente.
- Adăugați ciupercile și fierbeți timp de opt minute.
- Se scurg intr-o sita si se lasa ciupercile sa se raceasca pe un prosop de bucatarie. Nu mai atingeți ciupercile porcini cu degetele!
- Se lasa sa se usuce cateva ore.
- În acest timp, sterilizează borcanele în apă clocotită timp de zece minute.
- Umpleți ușor porcini în recipiente și turnați suficient ulei de măsline pentru a le acoperi complet. Asigurați-vă că nu rămân bule de aer în sticlă. Dacă doriți, puteți adăuga în pahar condimentele fierte anterior pentru a intensifica gustul.
- Sigilați ermetic și lăsați într-un loc răcoros și întunecat timp de câteva săptămâni.
sfaturi
Spre deosebire de alte ciuperci nobile, nu puteți cultiva ciuperci porcini în propria grădină folosind o cutie de reproducere. Deci tot ce rămâne este strângerea plictisitoare. Cu toate acestea, puteți introduce și orice altă ciupercă nobilă.