Castraveții sunt printre cele mai sănătoase tipuri de legume. Chiar și murați, castraveții impresionează prin aroma lor intensă și crocantitatea deosebită. Nu numai că se păstrează mult mai mult timp, dar se potrivesc perfect cu o gustare, sunt o garnitură grozavă pentru mâncare la grătar și completează bufetele reci.
Castraveții pot fi murați într-o varietate de moduri
Castraveți murați cu lapte
Deoarece legumele nu sunt încălzite, toți nutrienții valoroși sunt păstrați în timpul fermentației.
Ingrediente:
- 2 castraveți șarpe
- 1 litru de apă
- 40 de grame de sare de mare
De asemenea, aveți nevoie de borcane clătite foarte fierbinți, cu capac filetat. Pentru ca legumele să nu plutească, ar trebui să le cântăriți cu o piatră fiartă sau un disc de lemn.
Preparare:
- Spălați bine castraveții, tăiați-i în sferturi și tăiați fâșii lungi de aproximativ zece centimetri.
- Întindeți strâns în pahare.
- Se dizolvă sarea în apă și se toarnă bulionul peste castraveți. Lăsați un chenar de 2 cm în partea de sus.
- Pentru a preveni plutirea legumelor, puneți ceva deasupra și închideți borcanul.
- Se lasa la temperatura camerei. După câteva zile, în borcanul de murături se vor ridica bule mici, iar saramura va deveni lăptoasă și tulbure.
- Pune apoi borcanul la frigider si lasa castravetii sa continue sa fermenteze cel putin doua saptamani.
Castraveți murați dulci și acrișori
Ingrediente pentru 4 pahare:
- 2 castraveți șarpe
- 300 ml otet de vin alb
- 300 ml de apă
- 2 cepe
- 6 linguri de zahăr
- 2 linguri sare
- 1 lingurita boabe de piper
Opțional după gust: semințe de muștar, ardei iute, foi de dafin, ienibahar, boabe de ienupăr, usturoi
pregătire
- Mai întâi sterilizați borcanele în apă clocotită timp de zece minute.
- Se spală castraveții și se taie în bucăți mici.
- Curățați ceapa și tăiați rondele.
- Se fierbe apa si otetul. Adăugați zahărul, sarea și condimentele și lăsați să stea câteva minute.
- Între timp, stratificați strâns castraveții în recipientele pregătite.
- Completați cu lichidul care fierbe. Legumele trebuie acoperite complet, lăsând un chenar de 2 cm în partea de sus.
- Înșurubați imediat și întoarceți-l cu susul în jos.
- După răcire, depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
sfaturi
Pentru a prelungi termenul de valabilitate, puteți fierbe și castraveții.