Castraveții de gustare au o piele mai subțire decât castraveții. Fără semințe, cu coaja netedă, vă puteți bucura de castraveții mici direct din tufiș. Prin murătură, dai cornișilor o aromă fină și, în același timp, îi faci rezistenti, astfel încât să poți folosi propriile provizii chiar și atunci când nu există recoltă.
Castraveții murați sunt o garnitură delicioasă
Castraveți murați
Murăturile se potrivesc bine cu o cină rece sau la un bufet.
Ingrediente:
- 1 kg castraveți gustare
- 1 ceapă
- 1 litru de apă
- 500 ml otet din plante
- 2 linguri sare
- 1 legătură de mărar
- 2 linguri amestec de condimente gata preparat pentru murături
De asemenea, aveți nevoie de mai multe borcane cu capac cu șurub, cu sigiliu intact. Sterilizați-le în apă clocotită timp de zece minute.
pregătire
- Spălați bine castraveții și îndepărtați capetele tulpinii.
- Înjumătăți sau feliați dacă doriți.
- Clătește mărarul sub jet de apă, se usucă și se taie în crenguțe mici.
- Curățați ceapa și tăiați rondele.
- Aduceți apa și oțetul la fiert. Se presară sare și se amestecă până când toate cristalele s-au dizolvat.
- Împărțiți castraveții printre borcane, așezând condimentele între castraveții de gustare.
- Aduceți din nou bulionul la fiert și turnați-l imediat peste castraveți. O marjă de unul până la doi centimetri ar trebui să rămână în partea de sus.
- Sigilați și lăsați într-un loc răcoros și întunecat timp de două săptămâni.
Dacă ați lucrat corespunzător, castraveții murați pot fi păstrați până la următoarea recoltă.
Castraveți de gustare fermentați
Legumele fermentate sunt extrem de sanatoase pentru flora intestinala. Bacteriile lactice care aderă la castraveții de gustare, care fermentează zahărul, creează un gust plăcut, blând, acru.
Ingrediente:
- 1 kg castraveți gustare
- 1 ceapă mare
- 100 de grame de sare de mare
- 2 litri de apa
- 1 legătură de mărar
- 2 linguri amestec de condimente pentru murături
Borcanele de sticlă cu vârfuri balansate și inele de cauciuc sunt ideale pentru decaparea cu acid lactic. Alternativ, puteți utiliza borcane cu capac cu șurub, cu sigiliu intact. Acestea ar trebui să fie suficient de mari pentru ca castraveții care stau drept în ei să aibă aproximativ cinci centimetri de spațiu în partea de sus.
Veți avea nevoie, de asemenea, de o piatră curată sau de un obiect greu care să intre prin deschiderea din sticlă. Acest lucru previne umflarea și stricarea legumelor.
pregătire
- Sterilizați toate ustensilele în apă clocotită timp de zece minute.
- Spălați bine castraveții și tăiați tulpinile.
- Curățați ceapa și tăiați rondele.
- Se spală mărarul, se usucă și se taie crenguțe mici.
- Aranjați strâns castraveții în pahare, puneți ceapa și condimentele între ele.
- Se fierbe apa cu sare.
- Se toarnă apa fierbinte cu sare peste castraveți. În pahar trebuie să rămână o margine de cel puțin trei centimetri.
- Cântăriți castraveții, trebuie acoperiți complet de lichid, închideți borcanul.
- Se lasă la fermentat la temperatura camerei timp de trei până la patru zile.
- Pune la frigider sau la loc racoros. Aici castraveții de gustare continuă să se înmoaie și își dezvoltă treptat mai multă aromă.
sfaturi
Puteți da castraveților murați o notă specială cu condimente precum chili, usturoi, ghimbir sau ardei. Dacă vă place dulce și acru, adăugați puțină miere sau zahăr în amestecul de oțet.