Leguma rădăcină, cunoscută și sub numele de sparanghel de iarnă, a fost cultivată încă din secolul al XVII-lea. Datorită digestibilității sale bune și proprietăților sănătoase, este populară și astăzi. Totuși, salsiful durează doar dacă este depozitat corect, deși termenul de valabilitate variază în funcție de variantă.
Salsiful negru are o durată lungă de valabilitate dacă este depozitat corespunzător
frigider
În tocătoare, rădăcinile pivotante își vor păstra prospețimea timp de aproximativ o săptămână sau două. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să pregătiți mai mult recolta, în afară de îndepărtarea grosieră a particulelor de murdărie. Nu înfășurați salsiful prea strâns în folie alimentară și nu înfășurați producția într-un prosop de bucătărie ușor umed.
congelator
Salsifii negri conțin suc de lapte atunci când sunt proaspete. Cu toate acestea, aceasta trebuie îndepărtată înainte de a îngheța legumele. Sparanghelul de iarnă pre-gătit poate fi păstrat la congelator. Acest lucru vă permite să prelungiți termenul de valabilitate la douăsprezece luni. Există două moduri prin care puteți pregăti recolta pentru congelare.
pregătire
Spălați legumele rădăcinoase sub jet de apă proaspătă pentru a slăbi solul. Apoi curățați rădăcinile cu un curățător de legume și puneți-le imediat într-un vas umplut cu apă și un strop de suc de lămâie sau oțet. Acest lucru previne decolorarea întunecată a țesutului.
Procedura alternativa:
- Se condimentează apa cu oțet cu chimen și se aduce la fierbere
- Gătiți salsiful nedecojit timp de 20 până la 25 de minute
- Clătiți sub apă rece de la robinet și îndepărtați coaja
Această metodă trage seva lăptoasă din rădăcini, astfel încât nu trebuie să vă faceți griji cu privire la decolorarea pielii în timpul procesării ulterioare. Când pregătiți legumele nefierte, asigurați-vă că purtați mănuși. Legumele crude se pot fierbe și congela ulterior. Exemplarele pre-fierte sunt gata pentru congelator.
nisip
Asemănător cu cartofii și morcovii, legumele salsifie pot fi păstrate și pe un substrat nisipos. Pentru a face acest lucru, nu este necesar să spălați randamentul. O astfel de abordare crește riscul ca țesutul rădăcină să înceapă să putrezească. Umpleți o găleată cu nisip de cuarț (15,85 EUR) și lipiți fiecare rădăcină vertical în substrat. Asigurați-vă că specimenele nu se ating și plasați recipientul într-o încăpere uscată și răcoroasă de la subsol. Recolta durează câteva luni aici.