Măceșele sunt un superaliment din natura locală. Datorită ingredientelor lor care promovează sănătatea, fructele de trandafiri sunt populare în bucătărie. Prelucrarea corectă este importantă pentru ca proprietățile valoroase să se poată dezvolta pe deplin.
Semințele de măceș sunt pline de substanțe nutritive
ingrediente
Măceșele conțin unele substanțe care au un efect pozitiv asupra sănătății. In terapia osteoartritei sunt apreciate datorita galactolipidelor pe care le contin. Polifenolii, acizii grași și vitamina C completează cocktailul de nutrienți. Pulberea de fructe și semințe are efect antiinflamator, analgezic și antioxidant. Deoarece atât vitaminele, cât și galactolipidul sunt sensibile la căldură, trebuie să procesați recolta crudă la maximum 40 de grade Celsius.
Ce măceșe sunt potrivite?
Trandafirii de grădină au fost crescuți pentru trăsături precum disponibilitatea de a înflori sau culoarea florii. Chiar dacă mulți dintre acești copaci dezvoltă fructe de măceș, ei stau în spatele trandafirilor sălbatici când vine vorba de proprietăți care promovează sănătatea. Fructele lor sunt mai mici, ceea ce le face să nu merite recoltate. În schimb, adună-te în natură. Trandafirul de câine nativ (Rosa canina) crește în tufișuri, la marginea pădurilor, potecilor sau drumurilor.
recoltare și prelucrare
Colectați fructele false când sunt coapte. Fructul se coace târziu și se întinde din octombrie până în noiembrie. Rareori puteți colecta măceșe mature încă din septembrie. Gradul de coacere nu poate fi determinat de culoare, ci prin presare blândă. Chiar și exemplarele imature strălucesc în tonuri de roșu aprins. Sunt gata de recoltat când fructele sunt moi.
uscare și măcinare
400 de grame de fructe de trandafiri dau aproximativ 300 de grame de pulpă și 100 de grame de semințe. Nu trebuie neapărat să le extragi din carne. Scoateți resturile de flori din fructe și tăiați-le în jumătate. Întindeți recolta pe un grătar și uscați-l la 40 de grade în cuptor sau în uscătorul de crudități. Apoi măcinați bucățile de măceș uscate în pudră.
Note despre dispozitive:
- râșnițele de cafea acționate manual cu râșnițe metalice zdrobesc materialul
- Mortarele se dovedesc la fel de nepotrivite
- Blenderele de mare putere sunt o alegere bună
- În calitate de câștigător al testului Stiftung Warentest, Vitamix TNC 5200 oferă cele mai bune rezultate
sfaturi
Grătura se încălzește rapid atunci când este procesată în mixer. Prin urmare, faceți o pauză la fiecare două minute pentru a vă răcori.