Isopul (Hyssopus officinalis) este un subarbust care este larg răspândit în sudul Europei. Multă vreme, planta a fost considerată o plantă medicinală datorită ingredientelor sale valoroase. Deși specia aparține unui gen diferit, ea amintește de bugloss viperă originară din Germania.
Isopul poate fi recoltat pe tot parcursul verii
Când să recoltezi isop
Frunzele fragede pot fi recoltate pe tot parcursul sezonului. Cu puțin timp înainte de înflorire, acestea au o proporție deosebit de mare de nutrienți, vitamine și arome aromatice. Planta iubitoare de căldură înflorește între iunie și septembrie. Recoltați mugurii dimineața devreme, după ce roua s-a evaporat. Ultima recoltare a frunzelor are loc atunci când plantele s-au ofilit complet.
Opțiuni de recoltare:
- smulgeti niste frunze
- Tăiați lăstarii nelignificati
- culege flori
prelucrare
Când este proaspăt, isopul are un gust intens, motiv pentru care ar trebui să adăugați în mâncare doar cantități mici din frunzele tocate. Poate fi păstrat, astfel încât să puteți folosi recolta în bucătărie la o dată ulterioară.
sfaturi
Ceaiul de isop are un efect calmant asupra inflamației din gură.
uscare
La temperatura camerei și aer uscat, frunzele pierd apă în câteva zile, astfel încât pot fi procesate într-un condiment fin. Întindeți lejer recolta pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Dacă ai recoltat lăstari întregi, îi poți strânge și agăța cu o frânghie. Cu cât sunt mai puține părți ale plantei care sunt deteriorate, cu atât se păstrează mai multe ingrediente aromate.
Îngheţa
Pastrarea in congelator ofera avantajul ca gustul plantei nu se pierde. Lăsați frunzele să înghețe pe o suprafață. Puteți umple apoi recolta într-o pungă și porțiați planta după cum este necesar. Este potrivit pentru condimentarea mâncărurilor calde și a salatelor.
inserare
Isopul poate fi păstrat în oțet și ulei. Asigurați-vă că lăstarii plutesc complet în bază. În caz contrar, există riscul ca părțile plantei să devină mucegai. Lăsați borcanul într-un loc la temperatura camerei timp de două săptămâni pentru ca aromele să se dizolve în lichid. Este potrivit pentru marinare și gătit sau oferă un sos gustos pentru salate.