La prima vedere, maghiranul și oregano se aseamănă în mod confuz. La o inspecție mai atentă, fiecare plantă din plante se află într-o ligă proprie. Acest ghid vă va familiariza cu diferențele importante de aspect, gust și utilizare.
Frunzele de oregano sunt fără păr
Diferențele de maghiran și oregano
Cu asemănarea lor aparentă, maghiranul și oregano ascund diferențele izbitoare. Dacă grădinarii amatori sau gurmanzii aruncă doar o privire rapidă, dezamăgirile sunt inevitabile. Pentru ca herboriștii să poată folosi perfect maghiranul și oregano, următorul tabel rezumă diferențele dintre cele două ierburi:
| diferențe | maghiran | oregano |
|---|---|---|
| aspect (frunziș) | frunze mai mici, păroase | frunze mai mari, netede, slab dintate |
| Aspect (floare) | flori albe sau roz | flori albe sau roz până la violet |
| gust | picant-dulce | puternic-tart |
| origine | Asia Mică, Cipru | Mediterana |
| cultivare | anual/nu rezistent | perene/rezistent |
| sarcina botanica | Origanum majorana | Origanum vulgare |
Origini și nume diferite semnalează diferențe botanice importante între maghiran și oregano, care se reflectă în aspectul și gustul maghiranului și oregano. Aceste proprietăți contrastante sunt examinate mai detaliat mai jos:
Uite
O caracteristică izbitoare a maghiranului sunt părțile delicat păroase ale plantei. De obicei, firele de păr fine acoperă și frunzele mici alungite până la circulare de 20 mm până la 25 mm. Din iunie până în septembrie, maghiranul își îmbracă o rochie de flori distinctă, din flori albe, cu două buze.
Caracteristicile oreganoului sunt frunzele netede, cu lățimea de 25 până la 40 mm, ascuțite. Uneori poți simți un păr foarte delicat pe marginea frunzei. Din iulie până în septembrie, planta pe bază de plante este în centrul atenției cu flori de culoare roz până la violet, cu buze duble.
gust
Dintre toate speciile Origanum, se spune că măghiranul are cea mai dulce aromă. Gustul blând, dulce și picant face din maghiran un ingredient popular în amestecurile delicioase de condimente cu busuioc, cimbru și rozmarin. Planta de condimente își datorează denumirile alternative acestei circumstanțe, cum ar fi Wohlgemut și Wurstkraut.
Tonurile moi, culinare sunt străine de oregano. Origanum vulgare are o aromă puternică care nu tolerează alte ierburi în cratiță. Iubitorii de bucătăria italiană apreciază acest lucru și folosesc oregano ca condiment dominant pe bază de plante pentru pizza sau sosul de roșii, de exemplu.
Origine și Cultură
Deși măghiranul prosperă în zonele sale native de răspândire de câțiva ani, cultivarea anuală este recomandată în grădinile de plante din Europa Centrală. Planta iubitoare de căldură nu a învățat să reziste la temperaturi sub îngheț în clima permanent caldă din Asia Mică.
Oregano este originar din regiunea mediteraneană și, în consecință, este obișnuit cu durerile de inimă legate de temperaturile de îngheț. Grădinarii atribuie planta pe bază de plante zonei de rezistență la iarnă Z5, ceea ce implică o rezistență la îngheț de până la - 28,8 grade Celsius. În paturile de plante la nord de Alpi, Origanum vulgare poate prospera câțiva ani dacă o acoperire de frunze și crenguțe acționează ca protecție de iarnă.
Diferența față de cimbru
Spre deosebire de maghiran și oregano, cimbrul își formează propriul gen în familia mentei. Iubitorii de ierburi trebuie să mulțumească pentru o gamă colorată de specii de cimbru aromat, cum ar fi cimbru comun (Thymus vulgare), cimbru de lămâie (Thymus citriodorus), cimbru sălbatic (Thymus serpyllum) sau cimbru de pernă (Thymus cherlerioides) cu un aspect specific speciei. si gust. Următoarele diferențe importante între maghiran și oregano și cimbru pot fi observate pentru cultivare și utilizare în bucătărie:
diferenta de cultivare
În grădina de plante medicinale, maghiranul și cimbrul sunt în război unul cu celălalt, deoarece plantele anuale și perene din pat, în general, nu merg împreună. Prin urmare, grădinarii amatori cu experiență plănuiesc o distanță adecvată între cele două ierburi. Pe de altă parte, oregano și cimbrul sunt vecini buni și se dezvoltă unul lângă altul.
diferenta de utilizare
Din punct de vedere culinar, lumea ierburilor este cu susul în jos. În cratiță, măghiranul blând și cimbrul blând se combină pentru a crea un deliciu picant pentru palat. Gustul puternic, acidulat al oregano, pe de altă parte, interzice legătura cu cimbrul.
sfaturi
Oregano crește ca un subarbust peren. Această proprietate necesită întreținere anuală a tăieturii. Origanum vulgare are frunzele sale cele mai picante pe lăstarii nelignificati. Pentru o recoltă de plante de calitate premium, reduceți toți lăstarii cu una până la două treimi în fiecare primăvară.