Fasolea verde este gata de recoltat la aproximativ trei luni de la semănat. Vă puteți da seama după faptul că legumele sparte au o pauză suculentă, netedă, iar semințele nu sunt mai mari de un centimetru. Bine aerisită, fasolea rezistă doar aproximativ două zile la frigider. Prin urmare, este recomandabil să păstrați leguminoasele hrănitoare prin conservarea lor.
Conservarea este o metodă tradițională de conservare
Înghețați fasole
Când legumele sunt congelate, culoarea, gustul și ingredientele lor sunt în mare parte păstrate. În acest fel, legumele crocante se vor păstra aproximativ zece luni.
- Spălați fasolea verzuie, tăiați tulpina și vârful și trageți orice fir.
- Fierbe apa intr-o cratita si sare.
- Umpleți un castron mare cu apă rece ca gheață.
- După aproximativ trei minute de gătit, scoateți fasolea cu lingura și puneți-le direct în apă rece.
- Uscați, umpleți porții în pungi pentru congelator și sigilați ermetic. Alternativ, sunt potrivite recipiente de depozitare a alimentelor bine sigilate.
- Notați data de pe alimentele congelate, astfel încât să nu fie păstrate prea mult timp.
Fasole verde, acru fiartă
Chiar și bunicile noastre conservau legumele în acest fel. Este baza perfectă pentru preparatele de iarnă precum tocană de fasole sau salată de fasole.
Pentru două până la trei pahare aveți nevoie de:
- 1 kg de fasole verde
- 2 cepe
- 125 ml otet din plante
- 500 ml de apă
- condiment de conserve
- mărar și cimentar
- sare
Preparare:
- Spălați și tăiați fasolea.
- Aduceți apa la fiert, adăugați sare și fierbeți legumele al dente.
- Clătiți cu apă rece cu gheața și turnați în pahare.
- Curățați ceapa și tăiați rondele fine.
- Aduceți 500 ml de apă la fiert.
- Lăsați ceapa, oțetul, amestecul de condimente și ierburile la înmuiat timp de aproximativ un minut.
- Acoperiți fasolea verde cu infuzia și închideți borcanele.
- Umpleți o cratiță mare cu apă și puneți borcanele în ea. Nu trebuie să atingă marginea recipientului.
- Gătiți fasolea la cuptor la 175 de grade pentru aproximativ două ore și lăsați să se răcească sub un prosop.
sfaturi
Borcanele cu blat balansoar și inele de cauciuc sau borcanele tradiționale sunt potrivite pentru conservare. Lucrați foarte curat și sterilizați în prealabil vasele, astfel încât să nu rămână în pahare microbi și bacterii care strice alimentele.