În Asia, bambusul a fost folosit ca aliment tradițional de foarte mult timp. Între timp, din ce în ce mai mulți prieteni ai bucătăriei asiatice din întreaga lume apreciază bambusul ca ceai, apa de bambus, legume, înlocuitori de sparanghel sau muguri în bucătărie și pe farfurie.
Bambusul ca plantă alimentară este comparabil cu palmierul de cocos. Părțile de plante ale următoarelor tipuri de bambus sunt deosebit de potrivite pentru consum:
- Bambusa
- dendrocalamus
- Phyllostachys edulis
- Phyllostachys glauca
- Phyllostachys nigra Boryana
Produsele din bambus ambalate și pre-gătite sau disponibile în vrac în Germania sunt importuri din Asia și America Latină. În Europa, bambusul ca aliment a fost cultivat până acum doar în Italia, lângă Genova (Val Fontanabuona).
Bambusul ca hrană și băutură vegetală
Atât semințele, boabele, mugurii, puieții și lăstarii tineri ai plantelor de bambus pot conține substanțe amare și glicozida toxică de acid cianhidric în stare brută. Gătitul neutralizează amarul și toxinele. Lăstarii de bambus proaspăt recoltați sau vârfurile de bambus au o pulpă foarte fermă, galben deschis.
Ceaiul de bambus făcut din frunze tinere de bambus sau din boabele de bambus asemănătoare ovăzului este considerat foarte sănătos în Asia datorită conținutului său ridicat de siliciu și siliciu. Un ceai de plante poate fi preparat și din frunze tinere de bambus din soiurile Sasa palmata și Sasa kurilensis. Ceaiul de bambus nu conține teină sau cofeină și, prin urmare, este potrivit și pentru copii.
Bambusul ca medicament
Apa de bambus energizata si extractul de bambus sunt de asemenea folosite in medicina traditionala pentru diferite afectiuni.
Frunzele de bambus sunt, de asemenea, principala sursă de hrană a ursului panda. Mananca pana la 20 kg de bambus pe zi si este insensibil la acidul cianhidric continut de plantele crude.
Sfaturi și trucuri
În Japonia, lăstarii de bambus sunt gătiți cu făină de orez. Le puteți introduce de la noi ca Achia sau Atchia.