Cine nu și-ar dori să fie proaspăt crocant în farfurie? Lollo Rosso și Co. își pierd mineralele și vitaminele valoroase după doar 24 de ore. Dar cum și când este cel mai bun moment pentru a recolta salata verde pe care am crescut-o eu?

Când se recoltează salata verde?

Recoltarea salatei, a salatei tăiate și a salatei de cap poate avea loc, de obicei, la 6 până la 8 săptămâni (sapată de miel chiar și 12 săptămâni) după însămânțare. Plantele de salată ar fi trebuit să atingă acum o dimensiune de 15 până la 20 cm. Așadar, dacă semănați în februarie, prima recoltare de salată poate avea loc în mai. Salata verde poate fi recoltată și înainte de a ajunge la maturitatea deplină. Este un lucru bun, pentru că altfel ai avea un surplus de plante de salată gata de recoltat pe care nu le-ai putea mânca dintr-o dată.
De asemenea, trebuie să se asigure că planta de salată verde este recoltată înainte de înflorire. În special cu salata de vară, se întâmplă adesea ca salata „se înflorește” și formează o inflorescență. Frunzele devin amare și necomestibile în acest stadiu de creștere.

Există o varietate enormă de soiuri de salată verde, așa că puteți recolta salată aproape tot timpul anului.

  • Primăvara: salată de miel (sfârșitul lunii februarie), radicchio de iarnă (sfârșitul lunii februarie), andivele de iarnă (sfârșitul lunii februarie), salată verde pentru cules și tăiat (aprilie/mai)
  • Vara: salata verde (mai-septembrie), radicchio de vara (iunie/iulie), salata iceberg (iulie-septembrie)
  • Toamna: andive, pâine de zahăr (octombrie-decembrie), salată de miel (noiembrie-februarie)
  • Iarna: radicchio de iarnă (octombrie-februarie), salată de miel (octombrie-mai)

Cum recoltezi salata verde?

Aici trebuie făcută o distincție între salată verde și salată verde culeasă/tăiată. Salata verde cules și tăiată este o variantă a salatei de grădină. Spre deosebire de salata verde, nu formează un cap, ci rozete de frunze libere.
La recoltarea salatei culese/tăiate, frunzele inferioare ale salatei pot fi recoltate pentru consum, dar frunzele inimii pot fi lăsate astfel încât să poată crește frunze noi și să fie posibile recolte multiple. Salata de miel și rucola se pot recolta și de mai multe ori dacă aveți grijă să nu le tăiați prea scurt.
Acest lucru nu este posibil cu salata verde, aici tăiați întreaga tulpină aproape de pământ. Cu toate acestea, prin reînsămânțare întârziată la intervale de trei până la șase săptămâni, recolta poate fi completată și perioada de recoltare poate fi prelungită enorm.

Ce se întâmplă după recoltare?

Bineînțeles, consumul imediat după recoltare este întotdeauna cel mai bun, dar salata verde și salata tăiată/culeasă, în ciuda fragilității lor, pot fi păstrate la frigider aproximativ două zile la aproximativ zero grade Celsius și un nivel de umiditate puțin sub 100%.

Sfaturi și trucuri

Acoperiți salata de iarnă cu tufiș/lana, astfel încât salata verde să poată fi recoltată și sub zăpadă.

Categorie:

Gradina de legume