De când rubarba și-a făcut loc în meniu, oamenii au vorbit despre conținutul ei de toxine. Este rubarba crudă otrăvitoare când este în floare sau din iunie? Aflați aici cât de otrăvitoare este de fapt rubarba.

Acid oxalic - vinovat inofensiv

Pe lângă multe vitamine și substanțe nutritive valoroase, rubarba conține acid oxalic. Această substanță împiedică absorbția fierului în organism, ceea ce reprezintă o preocupare pentru copiii mici și persoanele cu boli de rinichi. În plus, acidul oxalic atacă smalțul dinților și leagă calciul din organism.

Ceea ce pare dramatic la prima vedere este, desigur, adevărat numai în doze mari și în condiții neobișnuite.

  • 100 de grame de rubarbă proaspătă conțin 180 până la maximum 765 miligrame de acid oxalic
  • Oamenii de știință presupun că doza de acid oxalic este toxică doar de la 5 grame, adică 5000 de miligrame

Dacă rubarba este gătită, proporția de acid oxalic scade din nou în comparație cu produsele proaspete. În linii mari, o persoană care cântărește 60 de kilograme ar trebui să consume 36 de kilograme de rubarbă proaspătă pentru a-și face rău.

Prima recoltă cu mai puțin acid oxalic

Conținutul de acid oxalic din rubarbă se acumulează lent în timpul sezonului de creștere. Învelișul este afectat în special de acest lucru. Ca urmare, recolta din aprilie are niveluri minime de substanță toxică.

Este indicat să curățați cu grijă tulpinile la sfârșitul sezonului de rubarbă. În mod tradițional, nu există recoltare după Sf. Ioan, 24 iunie. Acest lucru protejează vitalitatea plantei și previne consumul de tulpini tensionate.

Nicio influență a florii asupra conținutului de toxine

În rândul grădinarilor amatori persistă zvonul că rubarba nu trebuie consumată după înflorire. Cert este că frumoasa floare și acidul oxalic pe care îl conține nu au nimic de-a face unul cu celălalt.

  • îndepărtarea florii de rubarbă îmbunătățește randamentul culturii
  • planta-mamă își pune energia în dezvoltarea mai multor tulpini

Drept urmare, nimeni nu trebuie să treacă fără să se bucure de rubarbă proaspătă după înflorire. Chiar ar fi păcat să limităm și mai mult sezonul deja scurt din cauza informațiilor incorecte.

Sfaturi și trucuri

Savurați rubarba cu produse lactate, ca o cremă ușoară. Calciul din lapte leagă cantitatea deja foarte mică de acid oxalic ca oxalat de calciu insolubil și o excretă complet.

GTH

Categorie:

Gradina de legume