Măslinii sunt acasă în regiunea mediteraneană de cel puțin 3000 de ani. Planta, cunoscută și sub denumirea de măslin, a devenit parte integrantă a bucătăriei și culturii țărilor mediteraneene, deoarece fructele și uleiul obținut din acestea reprezintă și astăzi un factor economic important, dar măslinii erau deja de mare importanță. în vremuri istorice, cum ar fi cele arheologice Descoperirile și dovezile scrise (cum ar fi Biblia) o dovedesc.

Sunt cunoscute peste 1000 de soiuri diferite

Numai în Europa sunt cunoscute peste 1000 de soiuri diferite de măsline, dar doar câteva dintre ele sunt de importanță economică națională. De departe, cel mai mare producător de măsline este Spania, cu aproximativ 260 de tipuri de măsline găsite numai aici. Acestea includ măslinele Manzanilla cu pulpă groasă sau Hojiblanca aromată și cu coacere târzie. Cu toate acestea, măslinele nu sunt cultivate doar în regiunea mediteraneană europeană - i. H. cultivat în Spania, Italia, Grecia, Croația, Israel și, într-o măsură mai mică, Franța - dar și în California, Argentina, Africa de Sud și Turcia.

Timp lung de recoltare

Perioada de înflorire a măslinului cade în lunile de primăvară între aprilie și iunie, iar recoltarea are loc între octombrie și februarie. Timpul extrem de lung de recoltare poate fi explicat pe de o parte prin randamentul mare al unui măslin la cel mai bun grad - ergo între 40 și 150 de ani - dar pe de altă parte prin fructele culese la diferite grade de coacere. Măslinele verzi disponibile în comerț nu sunt un soi separat, ci doar fructe necoapte. Au un gust acru și o pulpă mai fermă decât măslinele coapte, mai ales negre sau violete.

Măslinele negre sunt mai aromate

În funcție de soi, măslinele devin mai închise la culoare pe măsură ce se coacă. Nu numai că carnea devine neagră, ci și miezul. Măslinele negre adânci au pulpa moale și sunt semnificativ mai aromate decât cele verzi, dar și mai scumpe datorită perioadei mai lungi de coacere. Pentru a se salva de coacerea îndelungată a copacului, mulți producători de măsline folosesc un truc simplu: vopsesc măslinele verzi (adică necoapte) cu gluconat feros negru și astfel simulează o calitate care nu există.

Cum să deosebești măslinele colorate de măslinele negre adevărate

  • pe ambalaj: Gluconatul feros trebuie inclus în lista de ingrediente
  • gust: măslinele colorate au gust de măsline verzi, adică de tartă.
  • culoarea sâmbii: Măslinele negre coapte au o sâmbure închisă, măslinele colorate au una deschisă.

Sfaturi și trucuri

Măslinele verzi conțin mai puțin ulei decât cele negre și, prin urmare, sunt semnificativ mai mici în calorii. Măslinele verzi conțin aproximativ 140 de kilocalorii la 100 de grame, cele negre aproximativ 350. Ambele sunt bogate în acizi grași nesaturați, vitamine și oligoelemente.

Categorie:

Copaci