Măslinele proaspete sunt necomestibile datorită substanțelor amare pe care le conțin și, prin urmare, trebuie mai întâi debitate. Ele pot fi apoi conservate în saramură, oțet sau ulei de măsline.

Măsline proaspete întotdeauna amărui

Înainte de a putea păstra și savura măsline, ai nevoie de puțină răbdare. Drupele sunt extrem de amare și, prin urmare, nu au gust bun. Cu toate acestea, amărăciunea lor poate fi îndepărtată prin înmuierea lor în apă sau saramură. Pentru a face acest lucru, dizolvați 500 de grame de sare per litru de apă și acoperiți complet măslinele - tăiate sau „bătute” în prealabil de mai multe ori - cu această saramură. Soluția trebuie schimbată zilnic, iar borcanul trebuie așezat într-un loc întunecat și răcoros. Debittering poate dura câteva săptămâni, în funcție de cât de amar sau de blând vă place fructul.

măsline murate

Odată ce măslinele au fost debitate, puteți începe să murați fructele. Puteți elimina excesul de sare din ele în prealabil, scăldându-le în apă limpede pentru încă câteva zile. Pentru a introduce, utilizați o oală de lut cu un capac strâns sau un borcan de zidărie cu închidere adecvată. Este important ca fructele să fie acoperite complet de ulei de măsline sau de floarea soarelui, deoarece acest lucru împiedică pătrunderea aerului. Totuși, rețineți că unele uleiuri pot deveni rapid râncezite, ceea ce afectează perioada de valabilitate. O locație întunecată și răcoroasă previne oxidarea și astfel uleiul și măslinele să se deterioreze.

Cum să murați măslinele

  • măsline amăruite, condimente după dorință și gust (de exemplu, ardei, crenguțe de cimbru și rozmarin, foi de dafin, boabe de piper…) alternativ într-un recipient
  • Adăugați alte ingrediente după gust (de exemplu, brânză feta tăiată cubulețe sau legume tocate mărunt).
  • condimentam amestecul cu otet bun (otet de vin rosu) sau suc de lamaie
  • Completați cu ulei de măsline sau de floarea soarelui
  • Închideți capacul și puneți-l într-un loc întunecat și răcoros

Măsline cumpărate din magazin

Cel mai bine este să păstrați măslinele deja pregătite, cumpărate, într-un loc întunecat și răcoros. Alternativ, dacă nu doriți să vă păstrați măslinele în ulei, le puteți săra, adică. H. sare Dacă este posibil, măslinele nu trebuie congelate, deoarece acest lucru provoacă o pierdere a gustului - măslinele congelate devin moale și adesea amare.

Sfaturi și trucuri

Puteți crește durata de valabilitate a măslinelor adăugând oțet sau suc de lămâie. Cu toate acestea, aceste ingrediente afectează gustul fructelor, motiv pentru care adăugarea altor legume și ierburi trebuie coordonată.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Copaci