Desigur, coacăzele au cel mai bine gust proaspăt din tufiș. Dacă recolta este prea abundentă, fructele de pădure roșii, albe și negre pot fi păstrate și în borcane sau fierte în jeleu.

Se fierbe coacaze

Toate soiurile de coacăze pot fi conservate. Trebuie avut în vedere faptul că fructele albe au o aromă destul de blândă, în timp ce boabele roșii au un gust mai dulce și doar puțin acidulat.

Coacăzele negre sunt foarte acre și formează baza tuturor rețetelor cu cassis. Cassis este termenul francez pentru coacăze negre.

Cum se procesează coacăzele:

  • Jeleu de coacăze roșii, albe și negre
  • Compot de coacăze din toate soiurile de coacăze
  • Lichior de coacăze negre la Cassis
  • Adaos la oala de rom

citește fructe

Curățenia este esențială la conservarea coacăzelor. Acest lucru este valabil pentru vasele de gătit, pahare și fructe de pădure.

Folosiți doar coacăze foarte proaspete. Sortați fructele de pădure cu grijă și îndepărtați toate fructele zbârcite, putrezite sau chiar mucegăite.

Spălați boabele înainte de a le scoate din păstăi.

Gătiți jeleuri de coacăze delicioase

Pentru jeleuri, fructele curățate și desprinse se fierb și apoi se presară printr-o cârpă. Acest lucru permite scurgerea sucului. Dacă nu îndepărtați paniculele, jeleul va deveni amar.

Sucul se amestecă în proporție de 750 ml de suc cu 500 de grame de zahăr conservat, se fierbe și se toarnă în borcane bine clătite cu capac metalic cu filet cât timp este fierbinte.

Borcanele sunt sigilate și așezate cu susul în jos pe o cârpă pentru a lăsa masa să se răcească. Se pot păstra timp de un an.

Ridicați coacăze

Pentru compot, coacăzele selectate sunt umplute în borcane de zidărie și stropite cu apă cu zahăr.

Sigilați borcanele și încălziți-le la 150 până la 160 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră, conform dispozitivului de conservare sau instrucțiunilor producătorului cuptorului.

Coacăzele devin foarte moi când sunt conservate și sunt delicioase ca compot la desert sau încălzite peste gheață.

Sfaturi și trucuri

Chiar și bunicile foloseau cuvântul „Einwecken” pentru conservarea coacăzelor și a altor fructe. Este derivat din numele celui mai cunoscut producător de borcane de conservare de atunci, compania „Weck”.

Categorie:

Gradina de legume