Se aplică fructe de sezon cu un caracter subtil. Ușor toxice când sunt crude, fructele de soc se transformă în alimente și băuturi delicioase când sunt gătite. Rândurile următoare explică exact cum se face acest lucru.

Limita magică este de 76,3 grade Celsius

Fructele de soc conțin sambunigrină toxică, care provoacă vărsături, diaree, crampe și dureri de stomac la copii și adulți sensibili. Prin urmare, fructele nu trebuie culese proaspete din copac și consumate crude. Imediat ce sunt încălzite peste 76,3 grade Celsius, componenta toxică se dizolvă, iar fructele de soc servesc ca ingredient excelent pentru dulceața delicioasă, compotul fructat sau siropul răcoritor.

Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică dacă gătiți fructe necoapte. Numai în fructele de soc complet coapte conținutul de toxine este degradat în mod natural într-o asemenea măsură încât încălzirea dizolvă sambunigrina rămasă. Această împrejurare afectează numai fructele de pădure ale socului negru.

Suc de soc - de băut curat sau ca bază versatilă

Imediat după recoltare, pieptănați boabele spălate de pe umbele cu o furculiță și începeți imediat să le pregătiți, deoarece nu se păstrează mult. Deoarece sucul de soc este o variantă deosebit de versatilă, următoarea rețetă este considerată foarte eficientă:

  • Pune un kilogram de fructe de pădure într-o cratiță cu 250 de mililitri de apă
  • aduceți la fierbere în timp ce amestecați
  • Acoperiți și fierbeți timp de 15-20 de minute
  • apoi se strecoară printr-o sită foarte fină
  • Se amestecă 100 până la 200 de grame de zahăr după gust

După ce sucul a fost fiert din nou pentru scurt timp, umpleți-l în sticle adecvate. Diluat cu apă minerală, sucul de soc face o băutură delicioasă. Alternativ, puteți folosi sucul ca bază pentru un jeleu de soc, de exemplu. Pentru a face acest lucru, fierbeți 1 litru de suc cu 2 pachete de zahăr conservant și 2 plicuri de acid citric timp de 5 minute. La final, jeleul se toarnă în borcane cu capac cu șurub care se răcesc cu susul în jos.

Sfaturi și trucuri

Boabele de soc roșu sunt potrivite și pentru prepararea siropului, a jeleului sau a gemului. Cu toate acestea, există o diferență serioasă față de socul negru. Sâmburele fructelor roșii își păstrează conținutul toxic chiar și după gătire. Acestea trebuie îndepărtate în prealabil pentru a nu risca otrăviri.

Categorie:

Gradina de legume