Majoritatea consumatorilor sunt familiarizați cu pătrunjelul ca pătrunjelul cu frunze fie cu frunze netede, fie creț. Pătrunjelul din rădăcină este folosit mult mai rar pentru condimentare. Pătrunjelul japonez, al cărui gust este similar cu cel al țelinei, este încă relativ necunoscut.

Cele patru feluri de patrunjel

  • pătrunjel cu frunze
  • Pătrunjel ondulat sau ondulat cu muşchi
  • pătrunjel rădăcină
  • Pătrunjel japonez

Frunze de patrunjel cu frunze netede

Este precursorul pătrunjelului găsit în Europa. Gustul lor este mult mai intens decât cel al soiurilor cu mușchi.

Bucătarii de top preferă pătrunjelul cu frunze plate nu numai pentru că are un gust mai aromat, ci pentru că este mult mai ușor de curățat.

Dacă doriți să creșteți pătrunjel ca plantă în grădină, ar trebui să plantați soiuri de pătrunjel cu frunze plate.

Pătrunjel ondulat sau ondulat cu muşchi

Călugării cultivau odată această varietate de pătrunjel. Frunzele sale ondulate fac mai usor deosebirea de patrunjelul cainelui otravitor.

Pătrunjelul creț este folosit în principal pentru decorarea alimentelor, deoarece frunzele, care amintesc de mușchi, au un efect mult mai decorativ asupra alimentelor. Gustul lor nu este nici pe departe la fel de picant ca cel al pătrunjelului cu frunze plate.

Pătrunjelul creț este mai greu de curățat deoarece pliurile din frunze sunt bune pentru a ascunde murdăria și insectele. Prin urmare, trebuie spălat mai mult și apoi uscat bine, astfel încât să nu ude alimentele.

pătrunjel rădăcină

Rădăcinile de pătrunjel sunt cultivate datorită rădăcinilor puternice. Frunzele sunt de asemenea comestibile.

Rădăcinile de pătrunjel sunt folosite în principal ca condiment pentru tocane copioase și mâncăruri de legume. Pentru a face acest lucru, rădăcinile sunt curățate și fierte.

Pătrunjel japonez sau Mitsuba

La fel ca pătrunjelul de frunze, pătrunjelul japonez poate fi cultivat în grădină sau pe balcon. Cu toate acestea, este doar parțial rezistent și trebuie fie să iernă în interior, fie să fie semănat din nou în fiecare an.

Gustul lor amintește mai mult de țelină decât de pătrunjel.

Spre deosebire de pătrunjelul european din frunze, pătrunjelul japonez este de obicei adăugat în vas la sfârșitul timpului de gătire. Poate fi folosit si crud ca condiment sau pentru decor.

Sfaturi și trucuri

Pătrunjelul cu frunze plate seamănă în mod confuz cu pătrunjelul de câine care crește sălbatic pe marginile câmpurilor. Pătrunjelul pentru câini este foarte toxic și poate provoca chiar paralizie respiratorie dacă este consumat în cantități mari. Se poate distinge de speciile neotrăvitoare în primul rând prin mirosul său neplăcut.

ce

Categorie:

Gradina de legume