De secole, dafinul (Laurus nobilis) a fost folosit în bucătărie ca condiment și în scopuri medicinale. Ca și în cazul multor alte plante, confuzia cu specii asemănătoare prezintă un risc potențial de otrăvire.

Diferența importantă dintre dafinul condimentat și alte specii folosite pentru gardul viu de dafin

Un gard viu de dafin din dafin adevarat (Laurus nobilis) nu prezinta un risc de siguranta in gradina sau pe balcon.Fructele dafinului nu sunt neaparat potrivite pentru consum, dar nici nu sunt extrem de otravitoare. Contrar a ceea ce se pretinde adesea contrariul, frunzele dafinului adevărat sunt la fel de comestibile atunci când sunt proaspete și când sunt uscate. Există un pericol în legătură cu dafinul dacă alte specii de plante sunt confundate cu adevăratul dafin. De exemplu, frunzele dafinului cireș, care este adesea folosit pentru gard viu, sunt destul de otrăvitoare, astfel că se spune că dafinul cireș a ucis cai și animale. Dacă întâlniți arbuști asemănătoare dafinului în țările sudice, nu ar trebui să le folosiți frunzele pentru gătit fără sfatul experților botanici locali.

Doza de frunze de dafin proaspete și uscate

Zvonul despre toxicitatea frunzelor de dafin proaspăt recoltate provine probabil din faptul că acestea conțin mai multe substanțe amare decât frunzele de dafin care au fost deja uscate. Astfel, felurile de mâncare asezonate cu acesta, cum ar fi următoarele, au un gust puțin mai distinctiv de dafin și destul de amar:

  • feluri de mâncare de vânat
  • fripturi de vita
  • tocanite
  • Sos de rosii

Cu toate acestea, frunzele proaspete de dafin nu sunt otrăvitoare, trebuie doar dozate mult mai puțin decât frunzele uscate din cauza intensității mai mari a gustului. De asemenea, frunzele de dafin sunt de obicei îndepărtate din feluri de mâncare înainte de servire, deoarece aroma lor intensă și textura de mestecat le fac să nu fie cu adevărat comestibile.

Sfaturi și trucuri

Din frunzele de dafin se pot face si antiparazitari si insecticide sub forma de unguent. Cu toate acestea, este necesară prudență aici, deoarece dermatita alergică de contact apare adesea atunci când este utilizată la oameni.

Categorie:

Copaci