Rozmarinul este, de obicei, gătit fie proaspăt, fie uscat atunci când tocăniți preparate din carne, pește sau legume. Planta foarte aromată are o aromă intensă, destul de acidă, care se potrivește bine cu multe feluri de mâncare.
Dozați cu moderație rozmarinul
Datorită gustului său foarte aromat, rozmarinul trebuie folosit doar cu moderație, altfel aroma lui va domina întregul preparat și îl va face rapid să aibă un gust prea intens. Puteți folosi planta în mai multe moduri: crenguțele întregi de rozmarin sunt înăbușite cu vasul și apoi îndepărtate înainte de servire - tulpinile rozmarinului sunt prea greu de mâncat. Acele, în schimb, pot fi consumate fără ezitare, dar ar trebui să le gătiți în bucăți mai mici dacă este posibil. Sunt destul de dure și, prin urmare, sunt greu de mestecat. Adăugați rozmarin măcinat chiar înainte de sfârșitul timpului de gătire, altfel aroma lui se va evapora - cu cât tăiați mai mic rozmarinul, cu atât uleiurile esențiale se vor evapora.
Este rozmarinul otravitor?
La fel ca multe alte plante medicinale, rozmarinul este toxic într-o mică măsură, adică otrăvitor. Cu toate acestea, ar trebui să ingerați cantități destul de mari pentru ca această toxină să fie eficientă. Ar trebui să fii deosebit de atent la băile prelungite cu rozmarin, pentru că după un timp pot face opusul a ceea ce ar trebui să facă: în loc să stimuleze circulația, duc la probleme circulatorii. În teorie, ați putea mânca și rozmarin crud, dar probabil că nu vă va plăcea sub această formă - frunzele piele sunt destul de dure. Deși simptomele otrăvirii cu rozmarin sunt destul de rare, totuși poate declanșa intoleranță la persoanele sensibile.
Sunt florile comestibile?
Nu numai frunzele și lăstarii tineri de rozmarin sunt comestibile, ci și florile frumoase ale plantei pot fi consumate fără ezitare. De exemplu, sunt ideale pentru garnitura mâncărurilor și a altor salate. De altfel, rozmarinul dezvoltă cea mai mare concentrație de uleiuri esențiale aromate în perioada de înflorire, motiv pentru care puteți recolta planta chiar și atunci când este în floare.
Sfaturi și trucuri
Nu vă faceți griji dacă pisicilor dvs. le place să ciugulească rozmarinul puternic parfumat: planta nu este otrăvitoare nici pentru pisici, nici pentru câini. Cu toate acestea, așa cum se întâmplă atât de des, doza face otrava: Prea mult rozmarin poate duce la reacții de intoleranță la animalele de companie, dar nu are consecințe grave.
IJA