Mărarul (Anethum graveolens) a fost o plantă foarte populară pentru condimente și pentru medicina naturală încă din cele mai vechi timpuri. Pentru a obține maximum de aromă și potențial de sănătate din mărar, ar trebui să recoltați în mod corespunzător părțile plantelor și semințele.

Momentul potrivit pentru a recolta mărar

Când vine vorba de timpul de recoltare a mărarului, trebuie făcută o distincție între recoltarea blaturilor mărarului și recoltarea semințelor de mărar pentru gătit sau resemănat. În funcție de momentul însămânțării, vârfurile tinere de mărar pot fi uneori recoltate din ghiveciul cu plante sau din cultivarea în aer liber încă din luna mai. Vârfurile individuale de mărar pot fi tăiate în bucăți de aproximativ 15 până la 20 de centimetri sau plante întregi pentru procesare sau depozitare până în septembrie.

Recoltați semințele de mărar pentru a le folosi ca condiment

Dacă doriți să recoltați semințele de mărar pentru a le folosi ca condiment, acestea trebuie să fie semănate în aer liber cel târziu până la sfârșitul lunii iunie. Apoi semințele maro se pot coace pe umbelele florilor inițial galbene până în toamnă. Pentru recoltarea și prelucrarea ușoară a semințelor de mărar, s-a dovedit util să tăiați întreaga umbele de flori când sunt complet coapte și să le strângeți în buchete mici. Agățați ciorchinii de mărar cu susul în jos într-un loc bine aerisit și puneți pungi de hârtie curate peste umbele de dedesubt. Pe măsură ce semințele se usucă, ele cad în pungi de hârtie și pot fi umplute cu ușurință pentru depozitare ulterioară.

Recoltați și folosiți crenguțe de mărar

Când cultivați mărar în ghivece mai mici, plantele pot crește destul de slab, deoarece rădăcinile lor sunt de fapt relativ adânci. Cu toate acestea, cantitatea crescută în oală este adesea suficientă pentru a folosi vârfuri de mărar tocate pentru următoarele alimente:

  • pentru un bulion pentru murarea cornișilor
  • ca parte a salatelor
  • ca condiment pentru preparatele din pește
  • pentru cartofi cu mărar ca garnitură tradițională

Depozitarea mărarului recoltat

Dacă recoltați vârfurile lăstarilor plantelor sănătoase de mărar într-un raport echilibrat, puteți tăia și prelucra mărar proaspăt de mai multe ori, dacă condițiile de amplasament sunt bune. Dacă aveți plante de mărar cu creștere deosebit de viguroasă sau doriți să vă faceți provizii pentru iarnă, se pune întrebarea cu privire la depozitarea corectă a mărarului. Cea mai bună metodă de păstrare a semințelor de mărar este să le uscați ușor și să le depozitați într-o zonă uscată și bine ventilată. Vârfurile de mărar, pe de altă parte, sunt de preferință congelate pentru o mai bună păstrare a aromei. Mararul proaspăt recoltat își păstrează aroma până la trei săptămâni atunci când este păstrat la frigider.

Sfaturi și trucuri

Dacă vrei să auto-însămânți mărar în grădina ta, ar trebui să lași niște umbele de flori cu semințe la recoltare. De obicei, sunt șanse mari ca mararul să caute o nouă locație ideală ca plantă de rotație a culturilor aproape de locul vechi.

WK

Categorie:

Gradina de legume