Zmeura este fructe de padure dulci, deosebit de gustoase. Se coc la sfârșitul primăverii și pot produce fructe noi până în toamnă. Au cel mai bine gust direct din tufiș, dar pot fi și congelate întregi pentru a putea fi strecurate mai târziu.
După spălare, zmeura trebuie să se scurgă bine
trece zmeura
Utilizați zmeură congelată sau proaspăt culesă.
- Culegeți zmeura cu grijă din tufiș și alegeți imediat boabele deteriorate sau moale. Boabele congelate sunt deja sortate și trebuie doar dezghețate.
- Spălați ușor zmeura proaspătă sub jet de apă. Pune fructele de pădure într-o sită și clătește-le.
- Lăsați boabele să se scurgă ceva timp.
- Acum umpleți fructele de pădure într-un blender înalt și tăiați-le până la un piure cremos.
- Puteți adăuga puțin suc de lămâie și zahăr pudră în acest moment pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt bine amestecate. Procedați la fel și cu fructele de padure decongelate.
- Piureul mai contine semintele mici de zmeura. Dacă aveți nevoie de un sos foarte fin, turnați piureul printr-o sită cu ochiuri foarte fine.
- Se amestecă cu o lingură și se apasă puțin. Așa ajunge sosul de zmeură în bol, semințele rămân în sită.
Sosul de zmeura pe care il primesti este inca in stare cruda. Dacă doriți să fierbeți sosul înainte de a-l folosi, puteți fierbe piureul de zmeură într-o cratiță timp de trei minute înainte de a-l strecura.
Utilizarea piureului de zmeură
Sosul de zmeura este cireasa de pe tort pentru multe deserturi. Se potrivește bine cu majoritatea tipurilor de înghețată, peste budincă de vanilie sau într-un vas cu quark. Galustele cu drojdie dulci devin un rasfat special atunci cand sunt servite cu un sos facut din zmeura. Pâinea cu quark sau cremă de brânză pentru micul dejun primește o lovitură specială cu o lingură de sos de zmeură.
Dacă doriți să păstrați dulceața de zmeură, folosiți zmeură care a fost făcută piure. acest lucru face dulceața deosebit de ușor de întins.
Puteți folosi chiar și miezurile care rămân în sită când sunt strecurate. Uscați semințele, amestecați-le cu sare și măcinați totul într-o pudră de condiment fructat-sărat care conferă salatelor în special o aromă cu totul nouă.