Deși roșiile pot fi consumate de obicei cu pielea, există persoane cărora pielea este greu de digerat și provoacă dureri abdominale. Prin urmare, își jupesc roșiile înainte de a le mânca. Roșiile cu coajă sunt, de asemenea, mai ușor de folosit în bucătărie pentru sosuri fine, supe și piureuri.
Roșiile sunt ușor de curățat când sunt gătite
Decojirea roșiilor - pas cu pas
Când mănânci roșii proaspete, decojirea pielii nu este necesară decât dacă pielea cauzează probleme digestive. Roșiile sunt adesea folosite ca adaos la diferite fripturi sau ca bază pentru sosuri. Roșia se va descompune în timpul gătirii, dar coaja nu se va desprinde. Așa că există întotdeauna bucăți mici sau mai mari de piele vizibile în vas. Dacă doriți și să produceți un meniu excelent din punct de vedere vizual, jupuiați roșiile înainte de a le folosi.
- Spălați roșiile sub jet de apă. Roșia trebuie să fie coaptă și fermă. Exemplarele noroioase sau deja ridate sunt greu de jupuit.
- Scoateți tulpina roșii, dacă există, și baza tulpinii (folosește un cuțit ascuțit).
- Folosind un cuțit ascuțit, încorporează roșia în formă de cruce opusă bazei tulpinii.
- Umpleți o cratiță cu apă și încălziți-o.
- Odată ce apa fierbe, puneți roșiile. Cel mai bine este să folosiți o lingură cu fantă pentru aceasta.
- Fierbeți roșiile în apă aproximativ o jumătate de minut.
- Scoateți roșia cu lingura cu șuruburi și puneți imediat într-un vas cu apă rece. În acest fel, procesul de gătire început este întrerupt brusc. Roșia rămâne fermă, dar coaja ei se rupe și poate fi decojită în fâșii.
- Acum folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta pielea roșiei în fâșii.
Albirea roșiilor, pe lângă faptul că se desprinde ușor de coajă, are un alt efect secundar benefic.
Încălzirea scurtă și stingerea ulterioară încetinește procesul de coacere a roșii, putând fi păstrată mai mult timp la frigider. De asemenea, reîmprospătează culoarea roșiei și prin decojirea pielii, eliminați și nitrații și reziduurile de pesticide pe care le conține.
Roșiile cu coajă nu numai că arată mai bine, ci sunt și mai sănătoase.
Coji roșiile în cuptorul cu microunde
Deși această metodă economisește timp, trebuie utilizată cu prudență. Nu trebuie să vă luați ochii de la dispozitiv și să încălziți efectiv roșiile pentru doar câteva secunde. Dacă sunt încălzite prea mult timp, roșiile vor sparge, iar interiorul cuptorului cu microunde va arăta ca un câmp de luptă.
- Spălați roșiile și îndepărtați tulpina și baza.
- Folosind un cuțit, marcați roșia într-un model încrucișat pe partea opusă a tulpinii.
- Pune roșia pe o farfurie la cuptorul cu microunde.
- Setați nivelul de căldură la 650 de wați. O putere mai mare va face roșia să se spargă.
- Se încălzește roșia timp de 20 de secunde. Dacă roșia rămâne mai mult timp în spațiul de gătit, va deveni mai întâi moale și apoi va sparge.
- Scoateți roșia din micro și îndepărtați pielea în fâșii cu cuțitul.
Folosiți roșii decojite
Mâncarea clasică făcută cu roșii decojite este sosul de roșii sau supa de roșii. Pentru a face acest lucru, roșiile sunt zdrobite și pasate în piure într-un blender după ce au fost decojite.
Pentru sos, transpirați ceapa și usturoiul tocate și deglasați cu piureul de roșii. Dacă sosul este încă prea gros, se poate rafina cu un strop de vin roșu sau smântână. Dacă nu doriți alcool sau smântână, adăugați niște bulion de legume.
Gustați sosul și turnați-l peste spaghete proaspăt fierte. Se presara deasupra putin parmezan ras si pastele italiene sunt gata.
Procedați în mod similar pentru o supă de roșii. Și aici, transpirați ceapa și usturoiul, turnați roșii în piure și întindeți supa cremoasă cu bulion. Rafinați supa cu un strop de smântână. Se condimenteaza cu sare si piper si la final se presara deasupra putin patrunjel tocat. Orezul fiert are un gust bun ca ingredient pentru supă.
sfaturi
Roșiile decojite și făcute în piure pot fi congelate cu ușurință aproape un an. Culoarea și gustul sunt păstrate.
Daca doriti sa adaugati rosiile decojite intr-o salata mixta, este indicat sa indepartati semintele de pe rosii dupa ce le decojiti. Pentru a face acest lucru, tăiați roșia în jumătate cu un cuțit ascuțit și îndepărtați semințele cu o linguriță.