De Sf. Ioan, 24 iunie, incepe sezonul coacazelor delicioase si sanatoase. Strugurii pot fi culeși până în august. Deoarece pier rapid, este logic să strecurați boabele și, eventual, să le înghețați.
Semințele boabelor mici stau în cale în sosuri
Soiurile de coacăze
Există trei soiuri diferite de coacăze:
- coacaze rosii
- coacaze albe
- coacaze negre
Toate boabele cresc sub formă de struguri și se coc vara. În afară de culoare, diferențele sunt la gust. Coacăzele roșii sunt relativ acide. Se pot consuma crude, sunt un ingredient in jeleul rosu, sunt potrivite pentru dulceata, deserturi si ca topping de prajitura.
Boabele albe se găsesc rar pe piață. Au mai multă dulceață și aromă decât sora lor roșie.
Coacăzele negre sunt puțin mai mari decât boabele roșii și albe. Au un gust amar și o aromă ușor acrișoară.
Coacăzele trec
Deoarece coacazele se coace de obicei in cantitati mari si nu se pastreaza foarte mult nici macar la frigider, este indicat sa faci piure si sa le congelezi. În orice caz, multele semințe mici care trebuie filtrate sunt enervante în piure. Pentru a face acest lucru, puteți trece fructele de pădure printr-o sită.
- Mai întâi spălați coacăzele și scurgeți-le.
- Smulgeți boabele de pe tulpini. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să folosiți o furculiță și să răzuiți fructele de pădure.
- Aruncați cu grijă fructele de pădure șiritate și necoapte.
- Acum puneți fructele de pădure într-o sită și treceți-le prin ele cu ajutorul unei linguri sau al unei călițe. Rezultatul este o ciupercă destul de curgătoare, fără semințe, care poate servi drept bază pentru un sos de desert sau poate fi amestecată într-un vas de quark.
- Dacă doriți să pregătiți un jeleu de coacăze sau gem, fierbeți pentru scurt timp boabele și apoi strecurați-le.
Utilizați coacăze zdrobite
Piureul subțire conferă quarcului și iaurtului o aromă delicioasă, îngroșată cu amidon, coacăzele strecurate devin un sos gustos pentru o salată de fructe. De asemenea, este potrivit pentru prepararea de jeleuri, sirop sau limonadă sau lichior.