În fiecare toamnă ne așteaptă munca grea pe blatul bucătăriei: un fruct mare, greu, cu coaja groasă și fermă. Aproape fiecare dovleac trebuie curățat de coajă, iar unii bucătari de casă sunt încurajați de asta. Cu câteva trucuri, pielea este separată rapid de pulpă.

Curățarea dovlecilor este o faptă majoră pentru mulți

Un dovleac nu este doar un dovleac

Familia de tărtăcuțe este mare și produce fructe de diferite forme. Nu orice dovleac trebuie eliberat de coaja tare înainte de preparare. De exemplu, popularul Hokkaido are o piele moale, comestibilă. La fel de populară, butternut are o formă oarecum idiosincratică, care poate fi gestionată cu câteva trucuri și sfaturi la curățare.

Spălați sau ștergeți vasul

Fructele de dovleac devin grele și în mare parte zac pe pământ din cauza greutății pe măsură ce cresc. Înainte de curățare, întregul fruct trebuie frecat sub jet de apă cu o perie de legume.

Alternativ, fructele foarte mari, grele pot fi șterse cu o cârpă umedă.

Scoateți coaja din butternut

  1. Puneți butternut, așa cum se numește acest dovleac în germană, plat pe o placă mare de tăiat și tăiați în jumătate cu un cuțit zimțat. Partea inferioară, mai groasă, ar trebui să fie puțin mai mare.
  2. Acum tăiați ambele capete.
  3. Așezați jumătatea de sus în poziție verticală pe placa de tăiat.
  4. Țineți ferm nut cu o mână în timp ce utilizați mișcări de tăiere pentru a tăia coaja, lucrând de sus în jos. Aceasta jumatate este formata doar din pulpa de fructe si poate fi folosita in totalitate pentru prepararea dupa decojire.
  5. Puneți și jumătatea de jos în poziție verticală pe tabla de tăiat și împărțiți-le în patru.
  6. Scoateți carcasa miezului.
  7. Aliniați fiecare sfert și tăiați pielea de sus în jos așa cum a fost descris anterior.

sfaturi

Nu trebuie să folosiți un butternut foarte mare dintr-o dată. O jumătate de dovleac poate fi păstrată nedecojită la frigider pentru câteva zile.

Curățați dovlecii rotunzi

Când curățați un fruct rotund de dovleac, puteți proceda în diferite moduri:

  • îndepărtați pielea întregului dovleac
  • Curățați felii de dovleac pe rând
  • curățați dovleacul copt

A doua variantă este deosebit de utilă atunci când este necesară doar o parte din fruct odată. Restul poate fi păstrat nedecojit încă câteva zile.

Scoateți pielea întregului dovleac

Pentru a curăța un dovleac întreg, veți avea nevoie de o placă mare de tăiat și un cuțit mare și greu sau un cuțit lung zimțat.

  • Decapitați dovleacul pe ambele părți
  • Puneți fructele cu partea tăiată în sus pe o masă de tăiat
  • Tăiați coaja bucată cu bucată de sus în jos
  • Mișcați cuțitul înainte și înapoi și aplicați presiune
  • ține-l aproape de fruct

Curățați feliile înguste de dovleac

  1. Tăiați o bucată dreaptă de pe ambele părți ale fructului.
  2. Puneți dovleceii pe o placă mare de lemn și tăiați imediat porția pe care doriți să o gătiți în mai multe felii.
  3. Scoateți miezul cu o lingură.
  4. Folosind un curățător de legume sau un cuțit ascuțit, îndepărtați coaja de pe fiecare coloană pe rând.

Curățați dovleceii copți

O coajă care a fost încălzită pentru scurt timp în cuptor poate fi îndepărtată cu ușurință din pulpă.

  1. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
  2. Între timp, tăiați dovleacul în jumătate și îndepărtați miezul.
  3. Încinge jumătățile de dovleac la cuptor pentru câteva minute până când pulpa s-a întunecat ușor.
  4. Așteptați să se răcească jumătățile de dovleac, apoi îndepărtați coaja.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

  • Fructe: Au formă diferită; au o coajă groasă; trebuie decojite
  • Excepție: coaja Hokkaido este moale și comestibilă; nu trebuie eliminat
  • Butternut: Înjumătățiți la mijloc; capete tăiate; Se curăță jumătățile separat
  • Sfat: O jumătate de dovleac nedecojit poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile
  • Dovleac întreg: tăiați ambele capete; așezați partea tăiată pe placa de tăiat
  • Dovleac întreg: Cu ajutorul unui cuțit, desprindeți pielea de jur împrejur, lucrând de sus în jos
  • Dovleac felii: capete tăiate; Tăiați partea necesară a fructului în felii
  • Dovleac felii: curățați felii unul după altul cu un curățător de legume sau cu un cuțit mic și ascuțit
  • Dovleac copt: Înjumătățiți și fără semințe; Coacem la 180ºC până când pulpa se întunecă
  • Dovleac copt: Se lasa putin sa se raceasca; scoateți coaja

Categorie:

Gradina de legume