Aroma delicată de sparanghel pe care ni-o oferă sulițele proaspete nu trebuie să fie tulburată de nimic. Cojile cu gust amar și dure trebuie, așadar, îndepărtate în timp util. Întotdeauna doar atât cât este necesar pentru ca nimic să nu se irosească. Vă vom spune sfaturile și trucurile.

Sparanghelul alb trebuie curatat de coaja inainte de a fi gatit

De ce trebuie să plece cochilia

Coji de sparanghel nu sunt sub nicio formă toxice pentru organismul uman, așa că le-am putea consuma cu ușurință. În practică, însă, nimeni, sau cel mult o persoană ignorantă, nu va face acest lucru. De ce nu ajung în farfurie se datorează următoarelor motive:

  • Cojile au un gust usor amar
  • sunt foarte fermi și duri
  • cu greu poate fi mestecat
  • de obicei trebuie să fie „scuipat” când mănâncă

Pe scurt, ele ne strica complet placerea minunată a sparanghelului. Prin urmare, cu siguranță ar trebui să îndepărtați cojile înainte de consum.

Capetele fine și fragede de sparanghel

În vârful fiecărei sulițe de sparanghel se află capul de sparanghel. Acesta este atât de moale și fraged încât se topește pe limbă când este gătit. În timp ce restul suliței trebuie eliberat de coajă, vârful sparanghelului nu este atins.

Dacă sulițele de sparanghel sunt foarte subțiri, puteți face fără a le curăța în întregime. Grosimea degetului mic este folosită ca ghid. Daca sparanghelul este mai subtire, nu se curata de coaja. Decizia depinde, desigur, de tine, dar aproape că nu va mai rămâne nimic dintr-un astfel de băț după peeling.

Excepție sparanghelul verde

Sparanghelul verde nu numai că diferă ca gust de exemplarele albe, ci trebuie și tratat diferit în ceea ce privește îndepărtarea pielii. Pielea sa este mult mai delicată și, prin urmare, poate fi lăsată pe timpul pregătirii. Doar în cazul bețelor groase se îndepărtează coaja din treimea inferioară.

Instrument de bucătărie util

Două ustensile de bucătărie ne pot ajuta să îndepărtăm pielea de sparanghel: un cuțit de bucătărie mic, ascuțit și ușor curbat și un curățător. Părerile diferă atunci când vine vorba de a răspunde la întrebarea care dintre cele două ustensile de bucătărie este mai potrivită în acest scop. Încearcă, ceea ce te va ajuta să te înțelegi mai bine și să faci treaba mai repede.

Momentul potrivit pentru peeling

Pielea învăluie sulița de sparanghel și o protejează de pierderea umidității. Când cumpărați sparanghelul, asigurați-vă că bețișoarele sunt încă frumoase, ferme și crocante.

Prin urmare, sparanghelul se curăță imediat înainte de pregătirea ulterioară, astfel încât sulițele să nu se usuce.

Îndepărtați cu atenție reziduurile de nisip

Înainte de curățare, fiecare suliță de sparanghel trebuie curățată temeinic sub apă. O atenție deosebită trebuie acordată vârfurilor de sparanghel, deoarece nisipul fin se adună adesea acolo. Frunzele mici și albe sunt o bună ascunzișă pentru boabele mici.

Dacă vrei să te asiguri că sparanghelul nu se zdrobește când le mănânci, ar trebui să cureți bine capetele de sparanghel, de preferință de mai multe ori. Dacă este necesar, ar trebui să îndepărtați cu grijă frunzele fine cu un cuțit pentru a îndepărta nisipul adânc ascuns.

Curățarea sparanghelului: elementele de bază

O procedură uniformă de îndepărtare a cojilor de sparanghel s-a dovedit de zeci de ani și asigură un rezultat de succes:

  • Omite vârful de sparanghel
  • Scoateți coaja de sus în jos
  • Curățați coaja foarte subțire
  • curățați întotdeauna uniform
  • nu sări peste nicio poziție

Curățați pas cu pas:

  1. Ridicați o suliță de sparanghel curată.
  2. Poziționați cuțitul chiar sub vârful sparanghelului.
  3. Tăiați sulița și îndepărtați pielea într-o singură fâșie până la capătul sparanghelului.
  4. Poziționați din nou cuțitul sub vârful sparanghelului și îndepărtați banda de coajă care este imediat adiacentă zonei care a fost deja decojită. Nu rata nicio piesă.
  5. Continuați procesul de decojire până când ați decojit complet bățul de jur împrejur. Întoarceți tija în mână, astfel încât să puteți ajunge cu ușurință în toate zonele cu cuțitul.
  6. Curata toate sulitele de sparanghel una dupa alta.

Scoateți capetele sparanghelului

Până când sulițele de sparanghel sunt decojite pentru prelucrare ulterioară, acestea au fost de obicei păstrate câteva ore sau zile, fie în supermarket, fie acasă. Suprafețele tăiate, care sunt încă proaspete și suculente la recoltare, se usucă din ce în ce mai mult în timp și trebuie tăiate după decojire.

În plus, sulițele de sparanghel sunt adesea lemnoase la capete și, prin urmare, nu sunt tocmai comestibile.

  • Tăiați capetele cu un cuțit ascuțit
  • de obicei 1-2 cm, ocazional mai mult
  • totul lemnos și uscat trebuie să plece

Nu fi crunt când tăiați capete, deoarece chiar și bucățile fibroase mici pot fi foarte enervante când mănânci și trebuie îndepărtate din gură într-un mod neatractiv.

Păstrați sulițele de sparanghel decojite

Daca este necesar sa se decojeasca sulitele de sparanghel mai devreme din cauza constrangerilor de timp sau daca prepararea este intarziata neasteptat, acestea trebuie intre timp depozitate optim.

  • Protejați stâlpii imediat
  • înfășurați mai întâi în prosop de bucătărie
  • apoi împătur în ziarul umed
  • puneți în sertarul pentru legume al frigiderului

In functie de cat de proaspete sunt batoanele, poti pastra sparanghelul curatat aproximativ 1-2 zile. Nu ar trebui să stea în frigider mai mult de atât fără să se decojească.

Curata sparanghelul inainte de a-l congela

Deoarece sezonul sparanghelului este foarte scurt, mulți oameni îngheață câteva sulițe pentru lunile rămase. Cu câteva sfaturi și trucuri, pielea poate fi dezlipită și de bețișoarele înghețate, dar aceasta este doar o soluție temporară.

Fă-ți timp să cureți sulițele de sparanghel înainte de a le congela gata de mâncare, chiar dacă durează mult la început. Pe de alta parte, vei economisi timp dupa dezghetare deoarece poti procesa batoanele imediat.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

  • Coaja de sparanghel: este netoxică, dar dură, prin urmare, necomestabilă; trebuie eliminat
  • Timp: Curata batoanele crude si imediat inainte de preparare
  • Instrument de tăiere: cuțit de bucătărie cu o lamă mică, ascuțită și curbată; decojie
  • Spălare: spălați bine tijele; în vârfuri se ascunde nisip fin
  • Peeling: De sus în jos; subțire și uniformă; nu rata nici un loc
  • Pasul 1: Ridicați o suliță de sparanghel; Puneți cuțitul sub vârf
  • Pasul 2: Curățați coaja până la capătul bățului; Îndepărtați întreaga piele în benzi, pe rând
  • Capătul barei: tăiat generos; 1-2 cm; totul uscat și lemnos
  • Sfat: Cu sparanghelul verde, curățați doar treimea inferioară
  • Depozitare temporară: în compartimentul pentru legume; înfășurați în prosop de bucătărie și hârtie umedă

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume