Ardeii cruzi sunt o gustare sănătoasă, murați în oțet se potrivesc bine cu carnea la grătar și scurtă friptă. Puteți găti singur boia de ardei acasă fără prea mult efort. Legumele pot fi apoi păstrate aproximativ un an.
Ardeii se combină bine cu alte legume
Pune ardeii în borcane
Dacă doriți să păstrați ardeii, mai întâi aveți nevoie de pahare potrivite care trebuie sterilizate. De exemplu, ochelarii cu răsucire de dimensiuni medii sau ochelarii cu un blat se potrivesc bine. Fierbeți paharele în apă sau puneți-le la cuptor la 100 de grade timp de zece minute.
Apoi pregătiți ardeii și celelalte ingrediente, cum ar fi oțetul și condimentele la alegere.
- Utilizați ardei dulci roșii, galbeni sau verzi. De asemenea, puteți amesteca diferitele soiuri, apoi borcanele de conservare devin o atracție a ochilor în cămară.
- Ardeii se curăță, adică legumele sunt curățate de tulpină, miez și sferturi. Pieile interioare albe sunt de asemenea decupate.
- Spălați sferturile sub jet de apă.
- Puneți ardeii în borcanele de zidărie.
- Se prepară un decoct din apă, oțet, sare și zahăr.
- Fierbeți totul și turnați-l peste legume cât este încă fierbinte.
- Sigilați borcanele.
Această abordare simplă a ardeilor conservați poate fi modificată pentru a se potrivi gusturilor dumneavoastră. Un exemplu este ardeii dulci și acrișori. Pregătiți legumele așa cum este descris, dar schimbați bulionul. Pe lângă oțet, apă, sare și zahăr, adăugați ceapă, căței de usturoi, o crenguță sau două de cimbru proaspăt, niște semințe de muștar, o frunză de dafin și câteva boabe de ienupăr. Bulionul se fierbe din nou si se toarna fierbinte peste ardei.
Pe langa ardei mai poti adauga si cateva felii de morcov, buchete mici de conopida sau bucati de telina.
Fierberea borcanelor
Când borcanele sunt umplute cu legume și turnate cu bulion până la refuz, se închid și se pun la fiert. Aici puteți alege între două variante, mașina de conservare sau cuptorul.
În mașina de conservare, borcanele trebuie să fie pe jumătate în apă și să nu fie prea apropiate. Temperatura de conservare aici este de aproximativ 90 de grade, iar timpul de conservare este de 30 de minute.
La cuptor, paharele sunt în tava plină cu apă. Dupa preincalzire la aproximativ 150 de grade, temperatura se reduce la 90 de grade si borcanele se fierb si ele jumatate de ora.
După terminarea timpului de gătire, paharele rămân în apă o vreme, aproximativ încă jumătate de oră. Lasa-le apoi sa se raceasca complet pe blat sub o carpa.
Cel mai bine este să depozitați paharele într-o cămară întunecată și răcoroasă. Lăsați legumele să se înmoaie timp de o săptămână sau două înainte de a le gusta pentru prima dată.