Toamna, ciupercile de pădure sunt adesea vândute ieftin la piață sau în magazinul alimentar. Aici merită să păstrați ciupercile în cantități mai mari. Se păstrează aproximativ doi ani în borcane sterile.

Ciupercile trebuie să fie cât mai proaspete pentru conservare

Pregătiți ciuperci

Curățați cu grijă ciupercile. Cel mai bine este să folosiți o perie moale și să îndepărtați ușor toate particulele de murdărie. Îndepărtați adânciturile, larvele și capătul tulpinii. Ciupercile mici pot fi fierte într-o singură bucată, exemplarele mai mari pot fi împărțite în bucăți de dimensiuni mici.
Înainte de a pune ciupercile în pahare, ar trebui să le albiți pentru câteva minute. Cu unele ciuperci, cum ar fi ciuperca de miere, acest lucru este absolut necesar.

ciuperci murate

  1. În primul rând, sterilizați borcanele, capacele și borcanele în apă clocotită. Borcanele si capacele pot fi si sterilizate la 100 de grade in cuptor.
  2. Curățați și tocați ciupercile mai mari.
  3. Pregătiți o băutură:
  4. Apă și oțet (raport 3:1)
  5. 1 ceapă
  6. câteva foi de dafin
  7. 1 lingurita de sare si zahar fiecare
  8. Boabe de piper, seminte de mustar, orice alte condimente si ierburi pe placul tau
  9. Se fierbe bulionul aproximativ un sfert de oră.
  10. Așezați ciupercile în borcanele pregătite, lăsând aproximativ 1 cm spațiu în jurul marginii.
  11. Se toarnă lichidul fierbinte peste ciuperci, acoperindu-le.
  12. Închideți borcanele și treziți-le în mașina de conservare sau la cuptor.

În mașina de conservare

Nu așezați borcanele prea aproape unul de altul în ibric, umpleți jumătate din borcane cu apă și gătiți timp de 30 de minute la 90 de grade. Lăsați paharele să se răcească ușor în baia de apă și apoi puneți-le acoperite pe blat pentru a se răci complet.
Repetați procesul de gătit a doua zi. Numai atunci poți fi sigur că toate bacteriile putrefactive din ciuperci au fost ucise.

In cuptor

Aici folosești tigaia de grăsime pentru gătit. Puneti paharele si turnati 2 cm de apa. Glisați tava în blatul preîncălzit și gătiți borcanele timp de 30 de minute la 100 de grade. Și aici paharele se răcesc în baia de apă. Procesul de fierbere se repetă și a doua zi.

Categorie:

Gradina de legume