Chiar și fasolea conservată este întotdeauna un răsfăț. De regulă, fasolea nu se condimentează foarte bine când este conservată, decât cu puțină sare. O variantă interesantă aici este conservarea păstăilor verzi dulci și acru. Se potrivesc apoi ca garnitură gustoasă sau pentru o salată de fasole.

Fasolea murată dulci-acrișoară nu este gătită

Pregătiți fasole dulce-acrișoară

Dacă vrei să prepari fasole dulce-acrișoară, nu trebuie să le fierbi. În schimb, fasolea este murată într-un bulion, asemănător cornișilor. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie (pentru aproximativ un kilogram de fasole):

  • 500 ml otet la alegere
  • 500 ml de apă
  • 200 de grame de zahăr
  • 2 linguri sare
  • 2 linguri de seminte de mustar
  • câteva boabe de piper
  • 3 sau 4 boabe de ienibahar
  • 2 foi de dafin

În funcție de gustul tău, poți adăuga și o ceapă și/sau un morcov împreună cu fasolea.
Pregătiți borcane sterilizate cu capac cu șurub.

  1. Spălați fasolea și îndepărtați vârful, tulpina și eventualele fire. Dacă urmează să fie prelucrate și alte legume, acestea sunt și ele curățate și, dacă este necesar, tocate.
  2. Acum pregătiți bulionul și aduceți la fiert într-o cratiță oțetul, apa cu sare și toate celelalte condimente.
  3. Între timp, se fierb legumele în apă cu sare timp de aproximativ cinci minute, apoi se clătesc în apă rece, ideal în apă cu gheață.
  4. Pune fasolea in borcane si adauga si celelalte legume. Totul ar trebui să fie frumos și apropiat.
  5. Se toarnă bulionul clocotit peste legume. Umpleți paharele astfel încât să nu mai iasă fasole.
  6. Închideți imediat borcanele și întoarceți-le cu susul în jos pentru cel puțin 5 minute. Acest lucru creează un vid și bacteriile sau mucegaiul nu au nicio șansă.

Folosiți fasole dulce-acrișoară

După două-trei săptămâni, fasolea este atât de matură încât poate fi gustată. Folosiți fasolea ca murăturile amestecate sau faceți o salată. Deoarece fasolea are deja ceva aciditate, veți avea nevoie de mai puțin oțet pentru dressing.
Odată ce un borcan de fasole este deschis, acesta se va păstra la frigider trei până la patru zile, cu condiția ca boabele să fie mereu acoperite cu lichid.

Decorate cu o cârpă sau o fundă, borcanele cu fasole dulce-acrișoară sunt un suvenir frumos din bucătărie.

Categorie:

Gradina de legume